Y a-t-il quelque chose de mieux lors d’une soirée fraîche avec un peu de fraîcheur dans l’air qu’un copieux ragoût riche en légumes ? Les ragoûts sont aussi nourrissants que savoureux, avec des saveurs terreuses et des ingrédients parfaitement tendres et longuement mijotés. Ce ragoût de légumes paléo vérifie toutes ces cases, tout en offrant la combinaison parfaite de nutriments et d’épices qui réchauffent l’âme – sans aucune viande incluse.
Étant donné que ce ragoût de légumes paléo est rempli de tant de types de produits différents, vous obtiendrez une bonne dose de nutriments indispensables chaque fois que vous dégusterez un bol. C’est comme si tout ce dont vous avez besoin sur le plan nutritionnel est regroupé dans une seule recette facile. Une cuillerée de ce ragoût peut être bénéfique pour votre système immunitaire, votre santé cérébrale, vos os, votre niveau d’énergie et bien d’autres facettes de votre santé et de votre bien-être en général.
Voici un aperçu de quelques-unes des nombreuses vitamines, minéraux et avantages nutritionnels offerts par les ingrédients :
- Poivrons: Vitamines A, B6, C, E et K1 plus potassium et folate
- Courge butternut: Vitamines A, B6, C et E plus magnésium, potassium et manganèse
- Patate douce: Vitamines A, B6 et C plus manganèse, potassium et cuivre
- Tomate: Vitamines C et K1 plus folate et potassium
- Chou: Vitamines B6, C et K plus folate, manganèse et calcium
Avec tous ces nutriments contenus dans ce ragoût, vous obtenez une chaleur délicieuse tout en profitant à votre corps de multiples façons. Et, bien sûr, vous ne pouvez pas ignorer le fait que cette recette est fantastique pour de nombreux besoins alimentaires différents. C’est paléo, mais c’est aussi à base de plantes et parfait pour les végétariens et les végétaliens. Mais sa liste d’ingrédients simple en fait également un excellent repas sans gluten, sans produits laitiers et à faible teneur en glucides que presque tout le monde peut apprécier.
Donc, si vous avez besoin de quelques légumes supplémentaires aujourd’hui, mettez ce ragoût délicieusement simple au menu. Faites un plus gros lot et vous pourrez également profiter des restes demain.
Ragoût de légumes paléo
- 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco
- 12 oignons grelots, pelés mais gardés entiers
- ½ poivron rouge moyen, coupé en gros morceaux
- ½ poivron vert moyen, coupé en gros morceaux
- 2 patates douces moyennes, pelées et coupées en cubes de 1 pouce
- 1 petite courge musquée, pelée et coupée en cubes de 1 pouce
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- Sel de mer, au goût
- 1 boîte (14 oz) de tomates en dés
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 1 (14 oz) de bouillon de légumes
- 1 grosse courgette, coupée en gros morceaux
- ½ petit chou de Milan, épépiné et tranché dans la longueur
- 2 cuillères à soupe de crème de coco
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée, pour la garniture
- 1 citron vert, coupé en quartiers, pour la garniture
- Chauffer l’huile de noix de coco dans une grande marmite à soupe à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et faire sauter pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir et brunir par endroits.
- Ajouter les poivrons rouges et verts. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 4 minutes.
- Ajouter la patate douce, la courge musquée, la coriandre, le cumin, la cannelle et une bonne pincée de sel. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 2 minutes
- Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomate et le bouillon de légumes. Remuer pour combiner. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 30 minutes.
- Ajouter les courgettes et le chou. Cuire, à découvert, 10 minutes supplémentaires.
- Retirer la casserole du feu et incorporer la crème de noix de coco. Assaisonner avec du sel supplémentaire, si désiré. Verser la soupe dans des bols de service et garnir de coriandre hachée et de quartiers de lime.
Recette offerte par Magazine paléo