Rehaussez une combinaison simple de fromages, de viandes, de légumes, de fruits et de craquelins grâce à quelques astuces de présentation créatives. Construisez la vôtre avec cette formule simple ou reproduisez la nôtre, une tartinade à base de plantes accrocheuse.
- Sélectionnez deux ou trois bols ou ramequins. Remplissez-les avec des aliments qui peuvent fuir, comme des sauces et des trempettes, ou des aliments en pot comme des olives et des cornichons. Disposez-les en premier sur votre assiette.
- Choisissez un mélange de fromages à pâte dure et à pâte molle. Cela peut inclure une combinaison de fromages au lait de vache, de chèvre et de brebis (ou de fromages aux noix à base de plantes). Coupez certains des fromages à pâte dure en tranches et émiettez des blocs de fromage comme du fromage bleu.
- Sélectionnez une ou deux variétés de craquelins. Ventilez-les.
- Apportez les légumes! Ajouter les légumes crus et rôtis.
- Remplissez de grandes surfaces de fruits frais. Utilisez différentes couleurs et variez les coupes (tranches, quartiers, grappes de raisin).
- Variez la présentation des viandes, si vous en utilisez. Plier le salami en deux puis à nouveau en deux pour former une fleur. Les autres viandes peuvent être roulées. Pour une foule à base de plantes, ajoutez simplement plus de légumes tels que des feuilles d’endive ou du fenouil.
- Remplissez tous les espaces vides. Les noix salées et les fruits secs comme les figues ou les dattes peuvent remplir ces poches.
- Ajoutez une touche de couleur. Essayez des brins de romarin, des légumes verts ou des fleurs comestibles.
Courge rôtie et patates douces
Couper en deux, épépiner et trancher 1 courge poivrée en demi-lunes de ½ pouce. Couper 1 patate douce en quartiers de 1 pouce. Arroser d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre. Rôtir à 400 °F pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Laisser refroidir. Couvrir et réfrigérer jusqu’à utilisation.
Trempette au citron et aux noix de cajou
Dans un mélangeur, mélanger 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, 2½ cuillères à soupe de beurre de noix de cajou cru, 1 petit citron, zesté et pressé, 1 petite gousse d’ail hachée, ½ cuillère à café de moutarde de Dijon, ½ cuillère à café de sel de mer, poivre noir moulu, au goût , plus 2 cuillères à soupe d’eau jusqu’à consistance lisse. Réfrigérer plusieurs heures pour épaissir.
La tartinade paléo à base de plantes
Avec uniquement des ingrédients à base de plantes et sans céréales ni produits laitiers, ce plateau facile s’adaptera à la plupart des restrictions alimentaires. Personnalisez-le en utilisant les conseils ci-dessus pour le personnaliser.