Petits déjeuners rapides et faciles
Bol à smoothie
Dans un bol de céréales, ajoutez votre smoothie préféré et garnissez d’avoine grillée, de fruits frais, de noix et de graines.
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Granola
Mangez votre granola préfabriqué directement avec du lait ou un substitut du lait, ou dans un parfait avec du yogourt et des tas de fruits frais.
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Bouillie de céréales
Réchauffez vos grains préparés avec du lait ou un substitut du lait, de la cannelle et du sirop d’érable et garnissez de noix grillées et de fruits frais.
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Collations simples et délicieuses
Bogues sur un journal
Garnir les bâtonnets de céleri avec 1 cuillère à soupe de beurre de noix ou de graines et saupoudrer de fruits secs tels que des raisins secs, des groseilles ou des mûres.
Légumes avec trempette aux haricots : Dans un robot culinaire, ajouter 1 tasse de haricots préparés avec 1/2 tasse d’eau et le jus de 1/2 citron vert; processus jusqu’à consistance lisse. Servir avec des bâtonnets de légumes.
Voir également Trempette de chou-fleur rôti au tahini.
Salsa rapide
Ajouter 1 tasse de tomates en dés, 1 avocat en dés, 1/4 tasse de coriandre hachée et 1 oignon vert émincé à 1 tasse de haricots préparés. Mélanger et servir avec des croustilles de maïs biologiques ou des croustilles de pita de grains entiers grillées.
Voir également 5 sauces maison.
Chips vertes
Préchauffer le four à 300°F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Dans un bol moyen, ajouter 4 tasses de chou frisé déchiré et/ou de bette à carde. Mélangez 2 cuillères à café d’huile de pépins de raisin et l’assaisonnement de votre choix. (Essayez 1 c. à thé de paprika fumé et 1/4 tasse de levure nutritionnelle pour une combinaison savoureuse.) Étalez uniformément sur une plaque à pâtisserie sans les chevaucher et faites cuire pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Tourner la plaque dans le four et remuer à mi-cuisson si nécessaire. Saupoudrer de 1/8 cuillère à café de sel.
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Repas principaux de moins de 40 minutes
Bol de haricots et céréales
Céréales + haricots + légumes râpés + légumes verts + graines + noix + avocat + votre vinaigrette préférée
Voir également Bol de quinoa chargé.
Velouté de chou-fleur ou de brocoli avec légumes verts sautés
Dans une grande marmite, ajoutez 2 tasses de chou-fleur ou de brocoli cuits à la vapeur décongelés, 2 tasses de lait (évitez les matières grasses pour cette utilisation), 2 tasses de bouillon de légumes, 1 tasse de haricots blancs, 1 tasse d’oignons sautés, 2 gousses d’ail et 1/4 c. sel; réduire en purée au mixeur plongeant. Chauffer à feu moyen. Ajouter 1 tasse de légumes verts sautés et servir avec un morceau de pain grillé à l’ail entier croustillant.
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Grains frits
Dans une grande sauteuse à feu moyen-vif, chauffer 1 cuillère à café d’huile de pépins de raisin. Ajouter 2 tasses de grains préparés et faire revenir pendant 5 minutes. Ajouter l’ail, les légumes préparés de votre choix, les légumes verts et 1 cuillère à soupe de tamari à faible teneur en sodium. Faire revenir encore 5 minutes. Garnir de basilic frais haché et d’un filet de jus de citron. Servir avec des edamames cuits à la vapeur, du tempeh mariné, des amandes grillées ou des graines de sésame.
Burrito aux haricots verts :
Céréales + légumes râpés + légumes verts + haricots + avocat + sauce piquante dans un wrap de chou vert ou de grains entiers
Voir également Wrap au pesto de légumes au poulet.
Salade de la déesse verte
Légumes verts + brocoli cuit à la vapeur + céleri haché + herbes feuillues préférées + graines de citrouille + avocat + edamame + votre vinaigrette préférée
Sauté sésame & cacahuètes gingembre
Dans un grand wok à feu moyen-vif, chauffer 2 c. à thé d’huile de sésame. Ajouter 1 cuillère à soupe de gingembre en purée, 1 cuillère à soupe d’ail en purée et 1 piment rouge haché avec 4 tasses de votre choix de légumes préparés. Mélanger 1/2 tasse de beurre d’arachide avec 1/2 tasse d’eau et 1 cuillère à soupe de tamari et ajouter au sauté; cuire jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Servir sur des céréales réchauffées et garnir de graines de sésame, d’oignons verts et d’arachides grillées.
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Gros pull vague
Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, réchauffer les haricots (environ 1 tasse par sandwich), environ 5 minutes. Servir sur un petit pain de grains entiers avec des oignons verts et votre crème sure laitière ou non laitière préférée et du fromage cheddar.