Arôme
Chaque fois que vous essayez de vous rapprocher d’un repas avec des protéines animales, il est toujours important de superposer les saveurs d’une manière vraiment réfléchie. Utilisez du tamarin en plus du sel. Le sel seul n’ajoute pas beaucoup de saveur, mais lorsque vous superposez du tamarin avec du sel, cela l’améliore tellement. Le miso est un autre excellent moyen d’incorporer plus de saveur dans les plats. Pour reproduire le goût des produits laitiers, essayez d’utiliser de la levure nutritionnelle à la place de la crème ou du beurre dans votre purée de pommes de terre ou votre chou-fleur.
Une alternative à la dinde
Une excellente option à proposer à vos invités à base de plantes comme alternative à la dinde est un cassoulet végétalien de ratatouille fumée. Il est copieux et peut se suffire à lui-même comme entrée principale. L’important lorsque vous substituez une entrée à base de viande à une entrée à base de plantes est qu’elle soit rassasiante, satisfaisante et copieuse.
Rembourrage
Utilisez de la poudre de chipotle pour lui donner la saveur fumée du bacon, et des lentilles et des châtaignes pour imiter la texture charnue de la saucisse. Il est très important que le rembourrage ait beaucoup de dimensions et de textures, vous avez donc de la place pour faire preuve de créativité ici. Essayez de décorer avec des amandes fumées hachées grossièrement.
Presse-purée (sans pommes de terre)
Aucune table de fête n’est complète sans pilon. Écraser ensemble du chou-fleur cuit à la vapeur et de l’huile de noix de coco avec un peu de sel est un moyen simple d’avoir un plat d’accompagnement au beurre. Bien sûr, le beurre végétalien Earth Balance fait aussi des merveilles.
Essayez Cucci Recette de purée de chou-fleur
Sauce à la canneberge
La sauce aux canneberges est déjà un excellent plat végétalien, mais il est possible de rompre avec la norme sur celui-ci. Sortez le Cuisinart et équeutez grossièrement les pommes Granny Smith, les oranges sanguines entières et les canneberges fraîches. Saler et poivrer au goût, laisser macérer toute la nuit et déguster. C’est acidulé et brillant et un excellent plat cru à base de plantes.
Utilisation:
- 3 parts de canneberge
- 2 parts d’orange
- 1 portion de pomme
Sauce
Les champignons séchés sont magiques pour une utilisation en sauce à la place de la viande. Vous n’avez pas besoin d’utiliser des organes de dinde pour obtenir une sauce savoureuse bien arrondie, sans viande et toujours très délicieuse.
Essayez la recette de sauce aux cèpes de Cucci
Ajoutez de la brillance, de la couleur et de la garniture aux pains
Au lieu d’un lavage aux œufs pour ajouter une belle couleur pendant la cuisson de votre pain, badigeonnez-le de lait de coco 1: 1 et de sirop d’érable avant d’aller au four. Saupoudrez même d’herbes hachées sur le dessus ou dans le pain.
Dessert
À peu près tous les desserts des fêtes peuvent facilement être rendus végétaliens grâce à une variété de méthodes. Pour varier les plaisirs cette année, essayez de faire un cheesecake végétalien. Utilisez des noix de cajou trempées pour faire une base de gâteau au fromage, en ajoutant même un peu de pâte de miso blanche pour une saveur piquante et de fromage à la crème.
Cucci recommande ces substitutions sans produits laitiers lors de la préparation de vos desserts.
- Les graines de lin sont un excellent substitut d’œuf
- Le tofu soyeux est un excellent substitut au fromage à la crème, aux œufs et aux produits laitiers
- Le lait de coco est répandu dans les desserts végétaliens
Essayez la recette de rhum au beurre végétalien de Cucci