Tout le monde aime une belle planche de pâturage, affichant des collations parfaitement disposées. Habituellement, ces planches sont compilées avec un assortiment de charcuterie et de fromages – mais qui a dit qu’il ne pouvait pas contenir tout ce que vous vouliez ? Les planches ne sont pas seulement jolies à regarder, elles sont aussi très satisfaisantes à fabriquer. Ils peuvent sembler un peu intimidants au premier abord. Mais croyez-moi, si vous vous donnez du temps pour le construire, votre planche de charcuterie végétalienne peut affronter n’importe quelle planche généreuse que vous avez vue sur Instagram.
Choisissez votre planche de charcuterie à base de plantes
La première chose que vous voulez déterminer est le type de dips à utiliser comme “secteur” du tableau. Celui que j’ai fait ici, je voulais avoir des options plus salées de type déjeuner. J’ai choisi le confit de tomates à l’ail et au thym, la salade de jacquier et la salade de pois chiches poblano rôtis (vous pouvez trouver ma recette pour la salade ici). J’ai préparé ces trois recettes à l’avance, de sorte que lorsque j’étais prêt à construire, il me suffisait de les placer sur le tableau.
Ensuite, vous avez besoin de quelque chose pour étaler la trempette. Cela peut être n’importe quoi, des petites feuilles de pierres précieuses, des craquelins, du pain pita, des croustilles de tortilla, peut-être une combinaison de tout cela. J’ai utilisé des craquelins au romarin que j’ai trouvés au marché avec du pain pita et des crostinis.
Vous pouvez certainement acheter des crostinis déjà préparés, mais je préfère faire le mien en utilisant une recette assez simple. J’utilise un grand rouleau de baguette coupé de ¼ de pouce d’épaisseur en biais. Déposer les tranches à plat sur une plaque de cuisson et arroser d’huile d’olive et de sel. Cuire 20 minutes à 350°F et laisser refroidir. Ceux-ci peuvent être préparés à l’avance et pourront rester dans un récipient sur votre étagère pendant une semaine.
Assembler les crudités
Enfin, les ingrédients qui remplissent le reste de votre planche. Fruits, légumes crus, légumes marinés, n’importe laquelle de vos collations préférées peut aller ici. Vous pouvez même faire un pas supplémentaire ici et faire rôtir certains des légumes comme je l’ai fait, juste pour ajouter plus de profondeur de saveurs à votre tableau général. Mes choix ici comprenaient des carottes arc-en-ciel rôties, des mûres, des cornichons, des radis et des raisins.
Disposez tout
Lorsque vous êtes prêt à construire, vous pouvez utiliser n’importe quoi d’assez stable pour contenir tous vos ingrédients. Beaucoup de photos que je vois utilisent de grandes planches à découper, mais pour celle-ci, j’ai décidé d’utiliser une plaque à pâtisserie.
Pour assembler le tout, j’ai commencé par placer les bols de trempettes, espacés uniformément sur la planche. Je trouve qu’il est plus facile d’étaler ensuite les pains et les craquelins. Vous voudrez les utiliser pour créer une forme ou un motif ; J’ai choisi de les avoir en spirale et en courbe autour des bols à trempette, mais vous pouvez choisir n’importe quel design qui convient à vos ingrédients et à votre plateau.
Ensuite, j’ai réparti uniformément les légumes et les fruits en petites grappes sur le plateau de charcuterie végétalienne jusqu’à ce que l’espace soit complètement rempli et que vous ne puissiez plus voir le plateau lui-même. Si vous remarquez de petits espaces vides, n’hésitez pas à ajouter quelques craquelins supplémentaires ou d’autres éléments. Pour un peu de profondeur et de texture supplémentaire, j’ai ajouté quelques brins d’herbes séchées.
Si vous vous donnez le temps, vous pouvez créer votre propre planche de charcuterie végétalienne. N’oubliez pas de vous amuser avec.