Si vous cherchez à garder votre foie en bonne santé et sans gras, les plantes sont l’un des meilleurs aliments que vous puissiez choisir. Et les légumes vert foncé comme les choux de Bruxelles sont très utiles, car certains composés de ces légumes peuvent aider à bloquer l’accumulation de graisse dans le foie et à améliorer la perte de poids. Les choux de Bruxelles sont riches en indole, un composé naturel qui s’est avéré capable d’inverser la stéatose hépatique (et la stéatose hépatique non alcoolique en particulier) et de réduire l’inflammation du foie. Avec l’ajout d’autres légumes comme la courge kabocha, vous lutterez contre l’accumulation de graisse de plusieurs façons en un seul repas.
De plus, notre salade de choux de Bruxelles tiède comprend de l’ail et de l’huile d’avocat, deux autres aliments liés à l’amélioration de la fonction hépatique et à la perte de poids. L’huile d’avocat offre des graisses saines qui sont plus faciles à traiter pour le foie (à la fois pour les personnes en bonne santé et pour les personnes atteintes de stéatose hépatique non alcoolique), et elle a même le potentiel de réduire les enzymes hépatiques qui peuvent endommager cet organe très important. Cela peut sembler contre-intuitif, mais les graisses présentes dans cette huile peuvent même diminuer la quantité de graisse dans votre foie – un avantage clé si vous espérez combattre la stéatose hépatique.
À chaque bouchée de cette salade merveilleusement chaude, vous vous rassasierez et offrirez à votre foie une protection supplémentaire dont il a tant besoin. Oh, et vous ne voudrez certainement pas négliger son autre avantage : la perte de poids ! Les mêmes ingrédients qui sont si bons pour votre foie peuvent également vous aider à perdre du poids. Avec des avantages comme ceux-ci, c’est une salade à ne pas manquer.
Salade de choux de Bruxelles chauds et de riz noir avec vinaigrette au miso
- 1⁄2 tasse de riz noir (alias riz interdit)
- 1⁄2 petite courge kabocha, épépinée, coupée en cubes de 1⁄2 po (environ 2 1⁄2 tasses)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’avocat, divisée
- 1⁄2 c. à thé de sel de mer, divisé
- 1⁄4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe chacun d’aminos de noix de coco, de vinaigre de riz et d’huile de sésame grillé
- 1 1⁄2 cuillère à soupe de miso blanc
- 1 cuillère à soupe de mirin
- 8 oz de champignons shiitake, tiges retirées, chapeaux tranchés (environ 3 tasses)
- 4 oignons verts, tranchés (parties blanches/vert clair et vert foncé divisées)
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais, haché
- 1 lb de choux de Bruxelles, parés, râpés
- Préchauffer le four à 400°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Préparez le riz selon les instructions sur l’emballage. (REMARQUE : Vous devriez avoir environ 1 1⁄2 tasses cuites.) Transférer dans un grand bol de service.
- Dans un autre grand bol, mélanger la courge avec un tiers de l’huile d’avocat, la moitié du sel et tout le poivre. Étaler sur la plaque préparée et rôtir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et caramélisés par endroits, 25 à 30 minutes, en remuant une ou deux fois.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble les aminos de noix de coco, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le miso et le mirin.
- Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffer un autre tiers de l’huile d’avocat. Ajouter les champignons et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés, de 7 à 9 minutes. Ajouter les parties blanches/claires des oignons verts ; sauter jusqu’à tendreté, environ 1 minute. Ajouter l’ail et le gingembre; sauter jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 30 secondes.
- Faire chauffer le tiers restant de l’huile d’avocat dans une poêle. Ajouter les choux de Bruxelles; assaisonner avec la moitié restante du sel. Faire sauter jusqu’à ce qu’il soit vert vif et juste tendre, 2 à 3 minutes. Ajouter le mélange de choux de Bruxelles au bol de riz; mélanger pour combiner. Laisser refroidir 2 à 3 minutes. Ajouter la courge. Ajouter la vinaigrette; lancer. Garnir de parties foncées d’oignons verts.
- Portion 1⁄4 de la recette
- Calories 364
- Teneur en glucides 44 grammes
- Teneur en cholestérol 0mg
- Teneur en matières grasses 19 grammes
- La teneur en fibres 8 grammes
- Teneur en protéines 8 grammes
- Teneur en graisses saturées 2g
- Teneur en sodium 693 mg
- Teneur en sucre 11 grammes
- Teneur en graisses monoinsaturées 10g
- Teneur en graisses polyinsaturées 5g