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Sert: 12
Temps de pratique: 25 minutes
Temps total: 35 mn
INGRÉDIENTS:
- 1/2 tasse de farine d’épeautre légère (CONSEIL : Pour de meilleurs résultats, aérez la farine en remuant avec une cuillère, puis versez la farine dans une tasse à mesurer et nivelez-la avec le bord émoussé d’un couteau.)
- 1/4 tasse plus 2 c. à thé de jus de canne évaporé biologique, divisé
- 1/4 cuillère à café de sel de mer fin
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé bio, température ambiante
- 2 gros œufs, légèrement battus
SAUCE AU CHOCOLAT:
- 2 oz de chocolat noir (70 % de cacao ou plus)
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé bio, température ambiante
- 1 cuillère à soupe de miel brut
ÉQUIPEMENT:
- 1 grande poche à douille
- Embout pour poche à douille en forme d’étoile #18
DES INSTRUCTIONS:
- Disposer 1 grille au centre du four et préchauffer à 375˚F. Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin. Monter la poche à douille avec douille étoile.
- Dans un petit bol, fouetter la farine, 1/4 tasse de jus de canne et le sel jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Dans un petit bol séparé, mélanger les 2 c. à thé de jus de canne restantes et la cannelle. Mettre de côté.
- Dans une petite casserole, ajouter 1/2 tasse d’eau et 3 cuillères à soupe de beurre. Chauffer à feu moyen et porter à ébullition. Incorporer le mélange de farine, en remuant vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’une pâte épaisse et lisse se forme et commence à se détacher des parois de la casserole, environ 90 secondes. Retirer du feu et réserver jusqu’à ce qu’il soit tiède.
- Avec un batteur à main réglé à vitesse moyenne, battre graduellement 1 œuf dans la pâte jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé. Battre le 1 œuf restant jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé. (REMARQUE : la pâte se séparera puis se reformera.) Versez le mélange dans une poche à douille préparée et dressez 12 bandes de 4 pouces de long sur chaque plaque à pâtisserie, soit 24 au total et en laissant 1/2 pouce entre chaque bande de pâte. (REMARQUE : Pour rendre vos churros encore plus raffinés, essayez de passer des bandes en lignes sinueuses et non droites.)
- Saupoudrer délicatement les churros du mélange à la cannelle. Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer du four et laisser refroidir légèrement sur les plaques.
- Pendant ce temps, préparez la sauce au chocolat : Remplissez la moitié inférieure d’un bain-marie avec 1 à 2 pouces d’eau et placez la casserole sur le dessus. Chauffer à feu doux. Au bain-marie, ajouter le chocolat, 1 cuillère à soupe de beurre et le miel et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit fondu. (CONSEIL : Vous pouvez également ajouter les ingrédients dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d’une casserole d’eau frémissante ; ne laissez pas le fond du bol toucher l’eau.) Remuer pour combiner et servir avec des churros. (CONSEIL : Pour éviter que la sauce ne durcisse, gardez-la au chaud jusqu’au moment de servir.)
Nutriments par portion (2 churros et 1 cuillère à café de sauce) : Calories : 114, Total de matières grasses : 7 g, Sat. Gras : 4 g, Gras monoinsaturés : 2 g, Gras polyinsaturés : 0,5 g, Glucides : 12 g, Fibres : 1 g, Sucres : 7,5 g, Protéines : 2 g, Sodium : 53 mg, Cholestérol : 41 mg