Le chou-fleur est un légume extrêmement polyvalent. Vous pouvez le cuire à la vapeur, le rôtir, le réduire en purée et le réduire en purée. Enrobées de notre délicieuse pâte à frire et trempées dans de la sauce piquante, ces bouchées sont charnues, piquantes et épicées.
- 3 cuillères à soupe de sauce tamari ou de soja à teneur réduite en sodium
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à café de sirop d’érable pur
- 8 oz de tempeh biologique, tranché
- ¾ tasse de farine de riz brun
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- ½ cuillère à café de sel de mer
- 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 tasse de lait d’amande nature non sucré
- 1 tête de chou-fleur, coupée en bouquets
- 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco, fondue
- 2/3 tasse de sauce piquante Buffalo à teneur réduite en sodium
- 2 cuillères à café de sirop d’érable pur
- 2 avocats, pelés et dénoyautés
- 3 gousses d’ail
- 3/4 tasse d’eau, divisée
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 3 cuillères à soupe d’aneth frais
- 2 cc de persil séché
- 2 cc de ciboulette lyophilisée
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 tête de laitue romaine, hachée
- 2½ tomates, coupées en quartiers
- 1 concombre, coupé en dés
- Préparer le tempeh : Préchauffer le four à 450°F. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin. Dans un bol peu profond ou une casserole, mélanger le tamari, le vinaigre, l’ail et le sirop d’érable. Ajouter le tempeh tranché et mélanger pour bien enrober. Laisser mariner pendant 20 minutes.
- Préparer le chou-fleur : Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre d’ail, le sel et le poivre. Fouetter le lait jusqu’à ce que la pâte soit lisse. En travaillant par lots, mélanger les bouquets de chou-fleur dans la pâte et retirer avec une fourchette, en laissant égoutter l’excédent; déposer sur 1 plaque à pâtisserie préparée. Cuire 20 minutes en retournant les bouquets à mi-cuisson.
- Dans un autre bol, mélanger l’huile, la sauce piquante et le sirop d’érable. Lorsque le chou-fleur est cuit, mélanger les bouquets dans le mélange de sauce piquante et remettre sur la plaque à pâtisserie. Déposer le tempeh mariné sur une autre plaque à pâtisserie. Placer les deux plaques de cuisson au four et cuire 20 minutes, en alternant les plaques après 10 minutes.
- Préparer la salade : Dans un mélangeur, placer les avocats, l’ail, la moitié de l’eau, le vinaigre, l’aneth, le persil, la ciboulette, le sel et le poivre ; Mélanger jusqu’à consistance lisse. Réserver ¾ du mélange de vinaigrette pour l’utiliser comme trempette. Au ¼ restant de la vinaigrette, ajouter la moitié restante de l’eau; mélanger et réserver pour servir de vinaigrette.
- Assemblage de la salade : dans un bol, mélanger ¼ de la romaine hachée, des quartiers de tomates, du concombre et de la vinaigrette ; garnir avec ¼ du tempeh cuit. Mangez avec ¼ du chou-fleur de buffle et ¼ de la trempette.
Si vous suivez notre Plan de repas, réfrigérer les restes dans des récipients séparés. Assemblez la salade et réchauffez le chou-fleur de bufflonne au besoin.
- Portion 1/4 de la recette
- Calories 589
- Teneur en glucides 73 grammes
- Teneur en cholestérol 0mg
- Teneur en matières grasses 27 g
- La teneur en fibres 15g
- Teneur en protéines 23 grammes
- Teneur en graisses saturées 7g
- Teneur en sodium 1272mg
- Teneur en sucre 24g