Bonus nutritionnel :
Le quinoa est une protéine qui se démarque parmi les céréales (c’est techniquement une graine), offrant un profil complet d’acides aminés et beaucoup de lysine, un aminé souvent absent des régimes végétariens. Importante pour la croissance, la formation de collagène et l’absorption du calcium, la lysine est également essentielle à la production de carnitine, un composé qui aide le corps à convertir les graisses en énergie.
Vidéo : Procédure : Haricots
Ils sont économiques, pleins de fibres et excellents pour le cœur ! Apprenez à utiliser vos haricots dans le didacticiel du chef Jo.
- 1/2 tasse de quinoa non cuit
- 1 gros poivron rouge, haché (2 tasses)
- 1 gros poivron vert, haché (2 tasses)
- 1 cuillère à café de piment chipotle moulu
- 2 boîtes de 15 oz de haricots blancs sans BPA ou 3 tasses de haricots blancs cuits, égouttés et rincés
- 4 grosses tomates fraîches, hachées avec leur jus (4 tasses)
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 6 oz d’épinards frais, hachés (4 tasses)
- Dans une casserole de 4 pintes, mélanger le quinoa et 4 tasses d’eau et placer à feu vif. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux. Couvrir hermétiquement et laisser mijoter pendant 15 minutes.
- Ajouter les poivrons, le chipotle, les haricots, les tomates, le cumin et l’origan à la casserole avec le quinoa. Porter à ébullition et cuire, à découvert, environ 10 minutes. Lorsque le piment est bien épais et que le quinoa se débarrasse de ses minuscules auréoles blanches, incorporer les épinards et cuire 1 minute de plus, jusqu’à ce qu’ils soient à peine flétris. Servir chaud.
- Portion 2 tasses
- Calories 300
- Teneur en glucides 54 grammes
- Teneur en cholestérol 0mg
- Teneur en matières grasses 3,5g
- La teneur en fibres 15g
- Teneur en protéines 15g
- Teneur en graisses saturées 0g
- Teneur en sodium 148mg
- Teneur en sucre 8 grammes
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g