Bonus nutritionnel :
En raison du profil impressionnant d’acides aminés du grain, le quinoa est une source complète de protéines, contrairement au blé ou au riz qui doivent être combinés avec des aliments aux acides aminés complémentaires, comme les haricots, pour créer un repas protéiné complet. De plus, bonne nouvelle pour ceux qui souffrent de la maladie cœliaque ou d’intolérances au blé : le quinoa est sans gluten !
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 3 oignons verts, tranchés finement
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 cuillère à café de feuilles d’origan séchées
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 tasse de quinoa
- pincée de sel de mer
- 1/2 tasse de petits pois surgelés, décongelés
- 1/2 tasse de tomates épépinées et hachées (ou tomates cerises coupées en deux)
- Dans une sauteuse moyenne avec couvercle, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et le poivron et cuire, en remuant jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter l’origan et l’ail et cuire 30 secondes. Incorporer le quinoa, puis verser 2 tasses d’eau et de sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que les grains présentent des lignes opaques sur les bords, environ 12 minutes. Éteindre le feu et incorporer les pois et les tomates. Couvrir à nouveau la casserole et laisser reposer jusqu’à ce que les légumes soient chauds, environ 5 minutes.
- Portion 1/2 tasse de sopa seca
- Calories 150
- Teneur en glucides 23 grammes
- Teneur en cholestérol 0mg
- Teneur en matières grasses 4g
- La teneur en fibres 4g
- Teneur en protéines 5 g
- Teneur en graisses saturées 0,5g
- Teneur en sodium 55mg
- Teneur en sucre 2g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g