Chasseur de poulet à la mijoteuse

1 oz de champignons sauvages mélangés séchés (CONSEIL : un mélange de morilles, de girolles, d’huîtres et de cèpes fonctionnerait bien ici.)
8 cuisses de poulet avec os et sans peau (environ 2 lb)
1 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu (ESSAYER: Poivre noir moulu simplement biologique)
1/4 cuillère à café de sel de mer
8 oz de champignons cremini, coupés en quartiers
20 oignons perlés, pelés (CONSEIL : Pour éplucher facilement les oignons perlés, déposez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes, puis égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement. Pressez-les simplement entre vos doigts pour les faire sortir de leur peau.)
2 gousses d’ail, tranchées finement
1 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
1/2 tasse de vin blanc sec
3 cuillères à soupe de farine blanche complète (ESSAYER: Farine de blé entier blanche non blanchie King Arthur)
1 cuillère à soupe de farine de pomme de terre
1/4 tasse de feuilles de persil plat frais hachées

Dans un bol moyen résistant à la chaleur, verser ¼ tasse d’eau bouillante sur les champignons séchés. Laisser reposer 5 minutes. Assaisonnez le poulet avec du poivre et du sel et placez-le dans une mijoteuse de 5 pintes. Dans la mijoteuse, ajouter les champignons cremini, les oignons, l’ail, le bouillon et les champignons séchés (avec le liquide de trempage). Dans un petit bol, fouetter ensemble le vin et la farine jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux. Ajouter le mélange vin-farine à la mijoteuse et remuer; couvrir et cuire à feu vif pendant 3 heures.
Au cours des 30 dernières minutes de cuisson, transférer ¼ tasse de sauce de la mijoteuse dans un bol résistant à la chaleur et incorporer la farine de pomme de terre. Remettez le mélange dans la mijoteuse, replacez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant les 30 minutes restantes. Garnir de persil.