Une assiette de salade de crevettes vietnamiennes, avec un lit de légumes-feuilles, le croquant satisfaisant de carottes, de concombres et d’amandes, une vinaigrette sucrée mais épicée et une pincée d’herbes fraîches, pourrait bien être le déjeuner parfait. Ce n’est pas une salade de base – bien que les ingrédients puissent être relativement simples, chaque bouchée contient une saveur merveilleusement audacieuse. Et c’est ce que vous trouverez également dans notre version d’une salade de crevettes vietnamienne.
Nous avons pris ce plat familier et l’avons modifié pour le rendre totalement sain et faible en glucides en sautant les nouilles. Oh, et tu es absolument allez vouloir utiliser notre marinade de crevettes au-delà de cette seule recette de salade ! Vous pouvez facilement l’incorporer dans certaines de nos recettes de crevettes préférées pour changer les choses.
Beaucoup de saveur, beaucoup de nutriments
Dans chaque bouchée de notre salade de crevettes vietnamiennes, vous obtiendrez des ingrédients riches en nutriments qui sont excellents pour la santé globale. Les morceaux de concombres anglais, par exemple, offrent 62 % de votre total quotidien recommandé de vitamine K, plus 14 % de vos besoins en vitamine C. Et ce légume vert est également riche en magnésium, manganèse et potassium. Les carottes, quant à elles, fournissent des portions importantes de vitamines A et K, ainsi que de la biotine, du potassium et de la vitamine B6. Et vous obtiendrez environ 13 % de votre apport quotidien en vitamine C dans les germes de soja.
Les crevettes, qui sont infusées de saveur dans une marinade maison, sont également excellentes pour vous. Ses protéines satisfont la faim, tandis que ses vitamines et minéraux – comme le sélénium, la vitamine B12, le fer et la niacine – aident à augmenter votre niveau d’énergie. Même les ingrédients qui composent la marinade, comme le piment thaïlandais, l’ail, le miel et le vinaigre de cidre de pomme, offrent des bienfaits pour la santé qui font passer cette salade au niveau supérieur en matière de délice et de nutrition.
Et en plus de tous les bienfaits pour la santé qui se retrouvent dans chaque ingrédient de cette salade audacieuse, il y a un autre avantage. Il est respectueux des paléo et à faible teneur en glucides, ce qui en fait une délicieuse option céto. Mettez cette salade de crevettes vietnamiennes sur votre liste de choses à faire cette semaine, car c’est un repas de midi qui égayera toute votre journée.
Salade de crevettes paléo vietnamiennes
- 1 tige de citronnelle
- 1 cuillère à soupe d’huile d’avocat, et plus pour graisser
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe d’aminos de noix de coco
- 2 cuillères à café de miel brut
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à café de sriracha
- ¼ cuillère à café de sel de mer fin
- ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 lb de crevettes moyennes crues, décortiquées et déveinées
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 petit piment thaï, épépiné et émincé
- 2 cuillères à café de gingembre frais, haché
- 1/4 tasse d’huile d’avocat
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 2 cuillères à café de miel brut
- ¼ cuillère à café de sel de mer fin
- ⅛ à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 5 oz de laitue verte (ou mesclun), hachée
- 1½ cuillère à soupe de menthe fraîche, hachée
- 1½ cuillère à soupe de basilic frais, finement tranché
- ½ concombre anglais, coupé en deux dans le sens de la longueur, coupé en demi-lunes de 1/8 de pouce d’épaisseur
- 2 carottes moyennes, râpées
- Sel de mer fin et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- ¼ tasse de germes de soja
- 2 cuillères à soupe d’amandes effilées, grillées
- Coupez les feuilles de la citronnelle et retirez les couches extérieures dures. Frappez la tige restante avec un rouleau à pâtisserie ou appuyez dessus avec le côté d’un couteau de chef pour l’écraser. Placer la tige meurtrie dans un bol et incorporer le reste des ingrédients de la marinade et les crevettes. Laisser reposer 15 minutes.
- Préchauffer le four à 400ºF. Graisser une grande plaque à pâtisserie avec de l’huile d’avocat. Retirer les crevettes de la marinade (jeter le reste de la marinade) et étaler les crevettes en une couche uniforme sur la plaque à pâtisserie préparée. Cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient juste cuits, 8 à 10 minutes.
- Pendant que les crevettes cuisent, préparez la vinaigrette : mélangez l’ail, le piment, le gingembre et l’huile dans une petite poêle non chauffée. Baisser le feu à doux et cuire jusqu’à ce que le mélange grésille. Laisser cuire 1 minute puis transférer le mélange dans un bol. Laisser refroidir légèrement, puis passer au blender. Ajouter le vinaigre, le miel, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à consistance lisse.
- Préparez la salade : dans un grand bol, mélangez la laitue, la menthe, le basilic, le concombre et les carottes. Mélanger avec 1/4 tasse de vinaigrette. Assaisonner de sel et de poivre au goût et mélanger à nouveau. Répartir la salade dans 4 bols. Garnir de pousses, d’amandes et de crevettes cuites. Servir immédiatement avec une vinaigrette supplémentaire à côté.
Recette gracieuseté de Paleo Magazine