Une version passionnante du désormais classique César au chou frisé, celui-ci contient des tomates cerises, des graines de chanvre et des graines de citrouille, ainsi qu’un ingrédient secret surprenant dans la vinaigrette – le miso – pour un bol de verdure profondément nourrissant.
Les noix de cajou crues forment la base de cette vinaigrette soyeuse au grand goût de César. Pour le garder sans produits laitiers, nous avons utilisé de la levure nutritionnelle à la place du parmesan pour un goût authentique plus un apport en B12, un nutriment essentiel qui peut être difficile à trouver sur un plan végétal.
Salade césarienne de chou frisé avec pépites et graines de chanvre
- 1⁄4 tasse de noix de cajou crues
- 1⁄4 tasse d’eau chaude
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe de levure alimentaire
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à café de miso blanc
- 1 gousse d’ail, pelée
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1⁄8 cuillère à café de poivre noir moulu
- pincée de sel de mer
- 1 botte de chou frisé, côtes retirées et hachées grossièrement
- 2 cuillères à soupe de graines de chanvre
- 1⁄4 tasse de graines de citrouille (alias graines de citrouille)
- 1 tasse de tomates raisins ou cerises, coupées en deux
- 2 cuillères à soupe d’échalotes hachées
- Faire la vinaigrette : dans un mélangeur, ajouter les noix de cajou et réduire en poudre fine. Ajouter de l’eau chaude et pulser à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit très lisse. Ajouter le reste des ingrédients de la vinaigrette et pulser jusqu’à consistance lisse.
- Dans un grand bol, ajouter le chou frisé. Verser la vinaigrette sur le chou frisé. À l’aide des deux mains, massez la vinaigrette dans le chou frisé pendant 60 à 90 secondes. Ajouter les graines de chanvre et de citrouille et mélanger. Ajouter les tomates et les échalotes.
REMARQUE: Si vous suivez notre plan de repas, conservez les restes de portion dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
- Portion ½ de la recette
- Calories 396
- Teneur en glucides 33 grammes
- Teneur en cholestérol 0mg
- Teneur en matières grasses 26 grammes
- La teneur en fibres 8 grammes
- Teneur en protéines 19 grammes
- Teneur en graisses saturées 4 g
- Teneur en sodium 407mg
- Teneur en sucre 8 grammes
- Teneur en graisses monoinsaturées 11 grammes
- Teneur en graisses polyinsaturées 8 grammes