Lorsque l’heure du dîner approche et que vous avez besoin d’un repas sur la table rapidement, ce dîner à une poêle est votre réponse. Prête en seulement 20 minutes du début à la fin, cette poêle d’agneau à la harissa avec lentilles et pois chiches est un repas rassasiant et satisfaisant.
Tout est dans les épices
L’harissa est une pâte de piment africain qui apporte un peu de chaleur à ce ragoût d’agneau à la harissa. Nous vous suggérons d’utiliser la pâte Belazu Rose Harissa, car elle a une liste d’ingrédients ultra propre, mais n’importe quelle variété fera l’affaire. En plus de l’harissa, ce ragoût utilise également des épices typiques de la cuisine nord-africaine comme le cumin, la coriandre et la cannelle. Il est idéal d’écraser les graines de cumin plutôt que d’utiliser du cumin moulu pour ce plat. Si vous n’avez pas de mortier et de pilon, vous pouvez répartir uniformément les graines de cumin sur une planche à découper et les écraser à l’aide du fond d’une petite casserole lourde, en poussant le bord inférieur d’avant en arrière.
Pourquoi une poêle ?
Cette recette d’agneau harissa utilise une seule poêle pour un nettoyage facile. Cet outil est probablement le plus utilisé dans la plupart des cuisines, il est donc utile d’en avoir quelques-uns sous la main. Une poêle de 10 à 12 pouces est une taille polyvalente pour la plupart des utilisations. En général, nous recommandons soit un modèle en fonte, soit un modèle en acier inoxydable. Si vous optez pour l’acier inoxydable, assurez-vous qu’il a un fond épais pour une meilleure conduction de la chaleur. En ce qui concerne la fonte, rappelez-vous que le fait de laisser mijoter des aliments acides (comme les tomates) pendant une longue période peut donner une saveur légèrement métallique à vos plats. Ce n’est pas un problème avec ce ragoût à cuisson rapide.
Personnaliser
Si l’agneau n’est pas votre confiture, vous pouvez facilement la remplacer par n’importe quelle viande hachée comme le bœuf haché, le poulet ou la dinde. Servir avec votre choix de pita de blé entier, de couscous ou même de riz pour en faire un repas complet. Nous suggérons quelques options pour la garniture dans la recette, mais vous pouvez utiliser tout ce que vous avez sous la main – pensez au yogourt, à la crème sure, à l’avocat en tranches et plus encore.
Poêlée d’agneau à la harissa avec lentilles et pois chiches
- 4 c. à thé d’huile d’olive extra vierge, divisée
- ½ lb d’agneau haché ou de boeuf haché maigre
- 1 oignon jaune, haché finement
- 4 gousses d’ail, hachées
- 2½ cuillères à café de graines de cumin, écrasées
- 1¼ cuillère à café de coriandre moulue
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- 2½ cuillères à soupe de pâte d’harissa (ESSAYEZ : Belazu Rose Harissa Paste)
- 1 boîte de 15 oz de pois chiches sans BPA, égouttés et rincés
- 1 boîte de 15 oz de lentilles sans BPA, égouttées et rincées
- 1 boîte de 13 oz de tomates cerises non salées sans BPA
- 1 tasse d’eau
- ¼ cuillère à café de sel de mer
- 1 tasse de persil plat frais haché
- ½ tasse de menthe fraîche hachée
- Garnitures facultatives : oignon rouge ou radis tranché, yogourt, arilles de grenade ou quartiers de citron
- Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, chauffer le quart de l’huile. Ajouter l’agneau haché et cuire, en remuant et en cassant avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’il ne soit plus rosé, environ 5 minutes. Égoutter et gratter dans un bol.
- Essuyer la poêle et chauffer les trois quarts d’huile restants à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire, en remuant jusqu’à ce qu’il soit ramolli, environ 4 minutes. Ajouter l’ail, les graines de cumin, la coriandre et la cannelle et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient aromatiques, environ 1 minute. Incorporer la harissa et cuire 1 minute.
- Dans la poêle, remettre l’agneau et ajouter les pois chiches, les lentilles, les tomates, l’eau et le sel et cuire à feu moyen pendant 4 à 5 minutes. Saupoudrer de persil, de menthe et de toute garniture supplémentaire.
- Portion ⅙ de la recette
- Calories 259
- Teneur en glucides 27g
- Teneur en cholestérol 27mg
- Teneur en matières grasses 10 g
- La teneur en fibres 10 g
- Teneur en protéines 16 grammes
- Teneur en graisses saturées 3g
- Teneur en sodium 364mg
- Teneur en sucre 7g
- Teneur en graisses monoinsaturées 86 grammes
- Teneur en graisses polyinsaturées 1g