En règle générale, si vous voulez beaucoup de saveurs, vous devez disposer de beaucoup de temps. Faire des cuisses de poulet épicées au chipotle, par exemple, signifie faire mijoter votre viande et vos assaisonnements sur la cuisinière; faire des haricots frits maison est similaire. Mais si vous avez un Instant Pot – ou n’importe quel autocuiseur – vous pouvez économiser du temps et des efforts. Et si vous préparez les composants de vos dîners de semaine le week-end, vous pourrez préparer des repas impressionnants en moins d’une demi-heure.
C’est ce qui rend ces tostadas au poulet et chipotle chargées si incroyables. Ils développent toute leur saveur en moins de temps grâce à l’environnement de cuisson à haute pression de votre Instant Pot. Et avec juste un peu d’effort le dimanche après-midi, vous pouvez transformer leurs ingrédients en un repas très addictif pendant la semaine. Lorsque ce dîner se réunit, il a tout : des tortillas croustillantes, une couche crémeuse de haricots frits, du poulet épicé au chipotle et des légumes qui ne font qu’ajouter à la saveur et à la texture de chaque bouchée.
De plus, le pico de gallo utilisé sur ces tostadas chargées contient un secret bon pour vous. Qu’est-ce que les tomates, les oignons blancs, les poivrons serrano, le jus de citron vert et la coriandre ont en commun ? Premièrement, ils forment le mélange mexicain nutritif qu’est le pico de gallo. Deuxièmement, ils sont tous des sources de vitamine C. Ce nutriment essentiel joue un rôle dans une longue liste de processus corporels, notamment l’optimisation de la fonction immunitaire, la cicatrisation des plaies et le maintien d’un cartilage, d’os et de dents sains. Le pico de gallo est incroyable en soi, et chaque cuillerée que vous ajoutez à ces tostadas riches en protéines est excellente pour votre santé globale.
Vous pouvez également prendre différentes parties et morceaux de cette recette, comme le pico frais ou le mélange de haricots épicés fait maison, et les utiliser d’autres façons. Ces haricots frits faits maison, par exemple, sont délicieux et valent la peine d’en faire plus – vous pouvez doubler la recette et les ranger au congélateur pour de futures garnitures de nachos.
Tostadas de poulet chipotle garnies
- 1 tasse de haricots pinto séchés, ramassés pour les noyaux et rincés
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 gousse d’ail
- ¾ cuillère à café de sel de mer
- 1 feuille de laurier
- 1 petit oignon jaune
- 1 poivron vert et 1 poivron rouge
- 3 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de chipotle haché en conserve dans adobo
- 2 cuillères à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1⁄2 cuillère à café de sel de mer
- 1 1⁄2 lb de cuisses de poulet désossées et sans peau
- 8 tortillas de maïs de 6 pouces
- 1 1⁄2 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 3 tasses de laitue romaine hachée
- ¾ tasse de pico de gallo
- 1 petit avocat
Préparation dimanche :
- Dans l’Instant Pot, ajoutez tous les ingrédients pour les haricots ainsi que 2 1⁄2 tasses d’eau. Verrouillez le couvercle, sélectionnez Pression et réglez sur Plus/Élevé pendant 45 minutes. Pression à dégagement rapide. Égouttez les haricots, réservez le liquide de cuisson. Écraser avec un pilon à pommes de terre, en ajoutant juste assez de liquide réservé pour rendre les haricots lisses et tartinables. Couvrir et réfrigérer.
- Préparez les tostadas : tranchez l’oignon, les poivrons et l’ail ; conserver dans une caisse hermétiquement fermée.
- Hacher les piments chipotle et les placer dans un grand récipient non réactif. Ajouter le cumin, le paprika, l’origan et le sel. Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau et remuer pour faire une pâte épaisse. Ajouter le poulet au mélange d’épices et remuer pour enrober. Couvrir et réfrigérer.
Lorsque vous êtes prêt à manger :
- Préchauffer le four à 425°F. Badigeonner les tortillas d’huile. Cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés, en retournant les tortillas une fois, 12 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire le poulet : dans l’Instant Pot, ajoutez l’oignon, les poivrons et l’ail tranché. Placer le poulet mariné et la marinade dessus. Ajouter 1⁄4 tasse d’eau froide. Verrouillez le couvercle, sélectionnez la fonction Cuisson sous pression et réglez sur Plus/Haute pression pendant 12 minutes. Pression à dégagement rapide.
- Pendant ce temps, réchauffer les haricots frits sur la cuisinière dans une petite casserole à feu moyen-doux ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, environ 2 minutes. À l’aide d’une écumoire, transférer le poulet et les légumes dans un bol, en déchiquetant le poulet. Jeter le liquide de cuisson.
- Étendre les haricots frits sur les tortillas cuites. Montez le mélange de poulet sur le dessus, en le divisant uniformément. Garnir de laitue et de pico de gallo. Trancher l’avocat et le placer sur le dessus.
- Portion 1⁄4 de la recette
- Calories 625
- Teneur en glucides 56 grammes
- Teneur en cholestérol 113mg
- Teneur en matières grasses 26 grammes
- La teneur en fibres 18 grammes
- Teneur en protéines 44 grammes
- Teneur en graisses saturées 5g
- Teneur en sodium 699mg
- Teneur en sucre 8 grammes
- Teneur en graisses monoinsaturées 13 grammes
- Teneur en graisses polyinsaturées 5g