Il est bien connu que divers types de thés possèdent un large éventail de bienfaits pour la santé. Les thés noirs, blancs, rouges et verts sont tous liés au renforcement de l’immunité, à la lutte contre l’inflammation et à la prévention des maladies cardiaques. Et avec le thé Pu’er, vous pouvez ajouter la guérison des intestins à cette liste.
Qu’est-ce que le thé Pu’er ?
Originaire de la province chinoise du Yunnan, le thé Pu’er est consommé depuis des centaines d’années, que certains appellent le « thé des empereurs ». Comme le vin rouge, ce thé est sombre et vieilli. Alors que de nombreux thés perdent leur saveur avec le temps, le Pu’er s’appuie sur le vieillissement pour développer une saveur fermentée profonde et robuste.
La plante Camellia Sinensis à partir de laquelle les feuilles de Pu’er sont cueillies est originaire de la province du Yunnan. Souvent âgés de plusieurs centaines d’années, les connaisseurs de thé attribuent à l’âge de ces arbres l’un des facteurs de création des saveurs complexes et stratifiées du Pu’er.
Comment est-ce fait?
Ce thé ancien est unique en ce que les feuilles de thé elles-mêmes sont fermentées, au lieu de la boisson infusée.
Tout d’abord, une fois les feuilles de thé cueillies, elles sont empilées et laissées se flétrir au soleil. Pour assurer un flétrissement uniforme, les feuilles doivent être constamment ratissées. Au fur et à mesure que les feuilles perdent leur humidité sous le soleil, elles développent une grande partie de leur saveur.
Ensuite, ces feuilles fanées sont chauffées par petits lots. Traditionnellement, cela se fait dans un grand wok chauffé au-dessus d’un feu de bois. Pour éviter qu’elles ne brûlent dans les woks chauds, les feuilles doivent être constamment déplacées, un processus ardu.
Une fois chauffées, les feuilles sont roulées pour libérer toutes les huiles de l’intérieur des feuilles. Après cela, les feuilles sont à nouveau séchées au soleil, cette fois à l’ombre au lieu de la lumière directe du soleil.
Enfin, les feuilles sont façonnées en galettes de Pu’er. De l’humidité est ajoutée pour la fermentation, puis les feuilles sont moulées à la main en forme de gâteau. Les gâteaux sont traditionnellement encore compressés. Les fabricants de thé placent les gâteaux sous de lourdes presses en pierre, puis se tiennent dessus.
À quoi ça sert?
De plus en plus, la recherche établit un lien entre le Pu’er et l’amélioration de la santé intestinale via un effet probiotique. Cela n’est pas une surprise pour ceux qui connaissent les bienfaits des aliments fermentés sur la flore intestinale. Les scientifiques ont lié l’administration de ce thé pour promouvoir la diversité microbienne intestinale et modifier la composition du microbiote.
Les chercheurs ont également trouvé que ce thé peut avoir des effets bénéfiques sur le syndrome métabolique (SEP). Ce trouble est caractérisé par des grappes d’au moins trois des affections suivantes : obésité, hypertension artérielle, glycémie élevée, triglycérides sériques élevés et faible taux de lipoprotéines de haute densité sériques. La recherche montre que le microbiote intestinal et ses interactions avec les facteurs génétiques alimentaires, environnementaux et de l’hôte jouent un rôle clé dans le développement de la SEP. L’activité biologique du Pu’er comprend des effets antioxydants, antiobésité, hypolipidémiques, hypocholestérolémiants, antidiabétiques, anti-inflammatoires, anticancéreux et antibactériens. Ce thé riche en polyphénols et en caféine a amélioré la SEP induite par l’alimentation.
Pu’er a également été lié de manière ténue à l’aide aux efforts de perte de poids, bien que des recherches plus concluantes soient nécessaires à l’heure actuelle.
Améliorer votre santé intestinale est l’une des meilleures choses que vous puissiez faire pour votre corps. La diversité de votre microbiote peut déterminer votre santé de la pointe aux pieds. Nourrissez vos bonnes bactéries avec les informations suivantes sur la culture d’un intestin heureux :