Sandwichs au poulet et tacos : ils semblent assez simples, comme toute la préparation d’un taco au poulet placé entre deux tranches de pain. Mais nous augmentons la mise et faisons notre version d’un sandwich au poulet taco alors bien plus qu’un peu de viande, quelques légumes et quelques herbes savoureuses.
Dans cette recette, vous obtiendrez tout un tas de saveurs, de fibres de remplissage et beaucoup de protéines. Le poulet est assaisonné de saveurs inspirées des tacos, comme le cumin, la poudre de chili et la poudre d’ail, avec un soupçon de citron vert. Nous les avons même garnis de vos tacos préférés, comme des tranches d’oignon rouge et de la coriandre fraîche (plus un peu de sauce piquante pour un peu plus de piquant).
Mais voici le hic. Ces sandwichs au poulet taco ne comportent pas réellement de tortilla, ni même deux tranches de pain. Ils ne sont pas servis avec du pain du tout. Au lieu de cela, les garnitures et les garnitures du sandwich sont servies à découvert, sur un « petit pain » fait de patates douces râpées. Et lorsque vous faites cuire les patates douces dans votre gaufrier, elles finissent par former un produit final ressemblant à une croûte douce mais croustillante, faisant passer ce sandwich d’une pizza typique à une sorte de pizza.
Et vraiment, qui ne veut pas d’un repas qui réunit tous les meilleurs aliments réconfortants en un seul? Que vous ayez envie de toutes les saveurs de vos tacos au poulet préférés, que vous vouliez un sandwich copieux et satisfaisant ou que vous ayez faim d’une tranche de pizza en sauce, cette recette est faite pour vous.
Oh, et avons-nous mentionné que c’est Paléo et sans gluten aussi ? Depuis que nous nous sommes débarrassés du pain et remplacés par des patates douces riches en fibres et en vitamines, vous n’avez plus à vous soucier de vos contraintes alimentaires. Maintenant, prenez votre gaufrier, car c’est un repas que vous voudrez refaire encore et encore.
Sandwichs tacos au poulet sur pains gaufrés à la patate douce
- 1 lb de cuisses de poulet
- 1 tasse de bouillon de poulet
- ¼ tasse de pâte de tomate
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 2 cuillères à café de piment en poudre
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café de poudre d’oignon
- Sel de mer et poivre noir, au goût
- Jus de 1 citron vert
- 2 grosses patates douces, pelées et râpées
- 2 gros œufs, battus
- 2 cuillères à soupe de fécule de tapioca/farine
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 1 petit oignon rouge, tranché
- 1 poignée de coriandre
- Sauce piquante, au goût
- Préparez le poulet : dans une mijoteuse, mélangez les cuisses de poulet, le bouillon, la pâte de tomate, le cumin, la poudre de chili, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et une généreuse pincée de sel et de poivre. Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures ou à feu vif pendant 3 à 4 heures. Une fois que le poulet est tendre à la fourchette, tournez la mijoteuse sur le réglage “chaud”. Effilocher le poulet à la fourchette. Ajouter le jus de citron vert dans la casserole et remuer pour combiner.
- Préparez les pains à gaufres : faites chauffer un gaufrier selon les instructions du fabricant. Placez les patates douces râpées dans un torchon propre et pressez-les pour essorer l’excès d’humidité. Vous voulez que les pommes de terre soient aussi sèches que possible. Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, la fécule de tapioca et le sel marin. Ajouter les patates douces et remuer pour combiner. Ajouter environ 1/2 tasse de pâte dans chaque moule à gaufres et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, 10 à 12 minutes. Déposer les gaufres sur une grille de refroidissement et répéter avec le reste de pâte. Laissez les gaufres refroidir légèrement avant de faire les sandwichs.
- Pour assembler, placez le poulet effiloché sur une gaufre. Ajouter l’oignon rouge tranché, quelques feuilles de coriandre et la sauce piquante, le cas échéant. Garnir d’une autre gaufre et servir.
Recette originale avec l’aimable autorisation de Paleo Magazine