S’il y a un type de casserole que tout le monde aime, c’est un plat de pommes de terre festonnées en couches, en sauce, crémeuse et totalement au fromage. Ils sont l’un des aliments réconfortants ultimes, avec des couches décadentes et beaucoup de fromage digne d’envie. Mais si vous êtes devenu végétalien, végétarien ou sans produits laitiers, les pommes de terre festonnées sont à proscrire. Bien qu’ils ne contiennent pas de viande, ce classique à base de plantes est traditionnellement rempli de beaucoup de produits laitiers, d’une sauce à base de lait ou de crème à des poignées de fromage râpé.
Mais nous avons créé une alternative si délicieuse que vous auriez du mal à faire la différence entre notre version et le classique au fromage lui-même. Nos pommes de terre gratinées « au fromage » sont fabriquées avec des ingrédients entièrement à base de plantes, ce qui signifie qu’elles sont végétaliennes, végétariennes et sans produits laitiers. Nous nous sommes débarrassés des produits laitiers (et, oui, du fromage) et avons ajouté de la levure nutritionnelle et du parmesan non laitier pour obtenir une saveur de fromage dans nos pommes de terre festonnées. N’importe qui peut profiter d’une fourchette de ces tranches de pommes de terre fines et tendres et du goût et de la texture de fromage de cette casserole.
De plus, ce plat sans fromage est rempli de nutriments. La recette demande des pommes de terre avec la peau, car les nutriments contenus dans les pommes de terre se trouvent principalement dans les peaux. Cela vous donne une portion de potassium (qui est nécessaire pour synthétiser les protéines et métaboliser les glucides) et de vitamine C (qui est surtout connue pour améliorer la défense immunitaire, parmi une longue liste d’autres avantages). Mais les peaux ont également ajouté des fibres supplémentaires et offrez un petit plus écologique : en gardant la peau de vos pommes de terre, vous réduisez vos déchets pendant la cuisson.
Tout le « fromage » que vous pourriez souhaiter d’une cocotte profonde de pommes de terre gratinées, mais avec encore plus d’avantages pour vous ? Cette recette va devenir un incontournable à coup sûr, que vous la serviez pour les vacances ou un dîner frais en semaine.
Gratin de pommes de terre « au fromage »
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, divisée
- 1 oignon jaune, coupé en tranches de ⅛-pouce d’épaisseur
- 3 grosses gousses d’ail, hachées
- ½ c. à thé chacun de sel de mer et de poivre noir moulu, divisé
- 2 lb de pommes de terre à chair jaune, lavées, coupées en tranches de ⅛-pouce d’épaisseur (environ 3)
- 5 branches de thym, feuilles cueillies
- ¾ cuillère à café de paprika fumé
- 1½ tasse de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium, divisé
- 2 cuillères à soupe de farine d’arrow-root
- ⅓ tasse de parmesan non laitier râpé
- 3 cuillères à soupe de levure alimentaire
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée ou de feuilles de thym, pour la garniture
- Préchauffer le four à 400°F. Placer une cocotte de 1,5 pinte sur une plaque à pâtisserie.
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, chauffer le tiers de l’huile. Ajouter l’oignon et cuire en remuant pendant 3 minutes; incorporer l’ail, une pincée de sel et de poivre et cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute.
- Poussez le mélange d’oignons sur le côté de la poêle et ajoutez le reste de l’huile. Répartir les pommes de terre et saupoudrer le reste de sel, de poivre, de thym et de paprika et cuire, en remuant jusqu’à ce que les pommes de terre soient légèrement ramollies, 7 à 9 minutes. Incorporer la moitié du bouillon, en grattant les morceaux du fond de la casserole.
- Dans un petit bol, fouetter la moitié restante du bouillon et l’arrow-root pour créer une bouillie; arroser les pommes de terre et porter à ébullition. Cuire, en retournant le mélange de pommes de terre, pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
- Dans un petit bol, mélanger le parmesan et la levure nutritionnelle. Disposer un tiers du mélange de pommes de terre avec liquide dans la cocotte et saupoudrer d’un tiers du mélange de parmesan; répéter avec le reste du mélange de pommes de terre avec le liquide et le mélange de parmesan.
- Couvrir de papier d’aluminium et enfourner pour 30 minutes. Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu’elles sont percées avec un couteau d’office et que le dessus soit doré, environ 25 minutes.
- Griller pendant 1 à 2 minutes pour un dessus croustillant, si désiré. Laisser refroidir 10 à 15 minutes puis saupoudrer de ciboulette ou de thym avant de servir.
- Portion ⅙ de recette
- Calories 223
- Teneur en glucides 36 grammes
- Teneur en cholestérol 0mg
- Teneur en matières grasses 8 grammes
- La teneur en fibres 4g
- Teneur en protéines 6g
- Teneur en graisses saturées 1g
- Teneur en sodium 358mg
- Teneur en sucre 3 g
- Teneur en graisses monoinsaturées 5 g
- Teneur en graisses polyinsaturées 1g