Lorsque vous avez décidé de vous consacrer à manger des aliments sains et riches en nutriments, vous avez probablement pensé que cela signifiait la fin des indulgences comme les frites au chili.
Mais heureusement, vous pouvez profiter du croquant des frites, du chili riche et de la combinaison satisfaisante des deux, et vous vous sentirez toujours nourri et énergisé par la suite. Il suffit de quelques substitutions stratégiques et d’un peu de cuisine créative.
Pour commencer, parlons du piment. Celui-ci comporte bison à la place du boeuf. Comme il s’agit d’un animal élevé au pâturage, la viande est plus riche en acides gras oméga-3 que le bœuf haché typique. Au lieu de haricots, nous mélangeons des légumes non féculents et riches en fibres, notamment des oignons, des courgettes, du céleri, des tomates et du jalapeño. Plein de épices anti-maladie augmentez la saveur et le bouillon d’os le rend convivial pour les intestins.
Quant aux frites, c’est là que votre fidèle friteuse à air est très pratique. Vous obtenez des frites croustillantes satisfaisantes sans l’excès d’huile (ou le désordre) de la friture. De plus, nous avons échangé des patates douces, qui contiennent plus de nutriments que les pommes de terre ordinaires, et leur saveur est parfaite pour le piment épicé.
Le fromage cheddar râpé est facultatif ici, mais nous le recommandons – en plus d’ajouter plus de saveur et de richesse, il ajoute un peu plus de protéines.
Servez ce plat super copieux le jour du match ou chaque fois que vous voulez vous amuser un peu plus à table. Ne dites à personne que c’est une version plus saine – ils ne devineront jamais.
Frites de patates douces au chili de bison
- 2 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café d’huile d’avocat, utilisation divisée
- 1 lb de bison haché
- Sel de mer fin et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 oignon jaune de taille moyenne, coupé en dés
- 1 jalapeño, épépiné et coupé en dés
- 1 grosse branche de céleri, coupée en dés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de piment en poudre
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 2 cuillères à café d’origan séché
- 1 courgette moyenne, coupée en dés
- 1 boîte (15 oz) de tomates rôties au feu coupées en dés
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 tasse de bouillon de boeuf
- 2 patates douces de taille moyenne (environ 13 oz)
- Fromage cheddar râpé, facultatif
- Facultatif pour la garniture : salsa, avocat tranché, radis tranché, coriandre, crème sure
- Préparez le chili : dans une grande casserole à feu moyen, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’avocat. Ajouter le bison, assaisonner de sel et de poivre et cuire, en remuant pour briser les gros morceaux de viande, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits, environ 5 à 7 minutes. À l’aide d’une écumoire, transférer la viande dans un bol.
- Ajouter une autre cuillère à soupe d’huile d’avocat dans la même poêle. Ajouter l’oignon, le jalapeño et le céleri. Assaisonnez avec du sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Incorporer l’ail, la poudre de chili, le cumin et l’origan. Faire revenir 1 minute. Ajouter les courgettes et faire sauter jusqu’à ce qu’elles soient tendres, 3-4 minutes. Remuez le bison et tous les jus accumulés dans la casserole. Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomate et le bouillon. Remuer, augmenter le feu à vif et porter à ébullition. Ensuite, réduisez le feu à moyen et laissez mijoter pendant que vous préparez les frites, au moins 20 minutes. Goûter et assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaires, si désiré.
- Faire les frites : Préchauffer le four à 200ºF. Préchauffer une friteuse à air à 400ºF. Couper les pommes de terre en bâtonnets de 1/4 de pouce d’épaisseur, en prenant soin de les garder tous à peu près de la même épaisseur. Mélanger avec les 2 cuillères à café d’huile d’avocat restantes et assaisonner de sel. Vaporisez le panier de la friteuse avec un aérosol de cuisson. En travaillant par lots pour éviter de surcharger la friteuse, faites cuire les frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 7 à 10 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson. Étaler les frites sur une grille de refroidissement placée sur une plaque à pâtisserie et garder au chaud dans le four pendant que vous faites cuire les frites restantes.
- Répartir les frites sur une assiette de service. Verser le piment dessus (vous ne pouvez pas tout utiliser ; couvrir et réfrigérer tout piment restant pour un autre usage). Saupoudrer de fromage, garnir des garnitures désirées et servir.