Si vous avez envie d’un délice léger à base de plantes, ne cherchez pas plus loin. Ces coupes de laitue au tofu croustillant à faible teneur en glucides et à haute teneur en protéines recouvertes d’une sauce au beurre d’amande et au sésame feront mouche grâce à leur combinaison gagnante d’ingrédients qui offrent des herbes croustillantes, croquantes et brillantes et équilibrantes. Faites-en plus, vous serez très heureux de l’avoir fait.
Coupes de tofu au sésame et aux amandes
- 1⁄4 tasse d’aminos de noix de coco
- 1⁄4 tasse de vinaigre de riz
- 1⁄4 tasse de beurre d’amande cru
- 2 cuillères à café d’huile de sésame grillé
- 14 oz de tofu extra-ferme biologique (de préférence germé)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, divisée
- 5 oz de courgettes, coupées en allumettes
- 5 onces de champignons shiitake, coupés en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 boîte de 8 oz de châtaignes d’eau, rincées et égouttées, coupées en dés
- 1⁄4 tasse d’oignons verts hachés
- 1⁄4 c. à thé chacun de sel de mer et de poivre noir moulu
- 2 têtes de laitue beurre
- 1⁄4 tasse de coriandre fraîche hachée
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- Mettre tous les ingrédients de la sauce dans un bocal. Sceller et secouer jusqu’à consistance lisse. Mettre de côté.
- Égouttez le tofu et coupez-le en 8 planches dans le sens de la longueur. Placez chaque planche entre des couches d’essuie-tout et pressez pour absorber le plus d’eau possible. Empilez les planches et coupez-les dans le sens de la longueur en 4 tranches, puis coupez-les dans le sens de la largeur en cubes de la taille d’une bouchée.
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, chauffer la moitié de l’huile d’olive. Ajouter les courgettes, les champignons, le poivron et l’ail et faire sauter pendant 3 minutes en remuant souvent. Incorporer les châtaignes d’eau et les oignons verts et cuire 1 minute de plus. Transférer dans une assiette.
- Essuyer la poêle et chauffer le reste de l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter le tofu. Assaisonner de sel et de poivre et cuire jusqu’à ce que le fond soit doré. Retourner et poursuivre la cuisson, en tournant, jusqu’à ce que la plupart des côtés soient légèrement dorés, 6 minutes. Ajouter la moitié de la sauce et remuer pour enrober.
- Placer les feuilles de laitue dans une assiette. Garnir chaque feuille de laitue de légumes et de tofu. Arroser de sauce supplémentaire. Garnir de coriandre et de ciboulette.
REMARQUE: Si vous suivez notre plan de repas, préparez la sauce à l’avance. Cuire la moitié du mélange légumes-tofu pour les 2 premières portions de la semaine. Conserver la moitié du mélange légumes-tofu (non cuit) au réfrigérateur avec la sauce; cuisiner et assembler au besoin.
- Portion 1⁄4 de la recette
- Calories 373
- Teneur en glucides 20 g
- Teneur en cholestérol 0mg
- Teneur en matières grasses 25 g
- La teneur en fibres 7g
- Teneur en protéines 19 grammes
- Teneur en graisses saturées 3 g
- Teneur en sodium 509mg
- Teneur en sucre 9 grammes
- Teneur en graisses monoinsaturées 13 grammes
- Teneur en graisses polyinsaturées 7g