Si une autre matinée de gruau ou de toast à l’avocat commence à vous sembler routinière, voici une nouvelle façon de préparer le petit-déjeuner : ces barres de congélation au chocolat et aux framboises sans gluten. Remplis d’ingrédients superalimentaires comme la framboise et le cacao, ils peuvent facilement être préparés à l’avance pour les matins occupés.
Ces barres sans gluten sont composées de trois couches : une croûte pressée à base d’amandes, de poudre de cacao et de noix de coco ; une couche crémeuse de framboise utilisant des noix de cajou; et enfin une couche de chocolat fondu sur le dessus.
Nourriture cérébrale pour le petit déjeuner
Bien que ces barres sans gluten semblent indulgentes, elles sont – littéralement – de la nourriture pour le cerveau. Ils contiennent du cacao, qui est riche en antioxydants flavonoïdes qui protègent la muqueuse artérielle, et de la l-arginine, un vasodilatateur, qui peut favoriser une plus grande circulation sanguine vers le cerveau. Les flavonoïdes peuvent également avoir un impact positif sur la croissance des neurones et des vaisseaux sanguins dans les parties du cerveau qui ont un impact sur la mémoire et l’apprentissage.
Les framboises, en revanche, sont également riches en flavonoïdes, qui peuvent aider à protéger le cerveau des dommages oxydatifs. Les antioxydants contenus dans baies peut également aider à améliorer la communication entre les cellules cérébrales et les aider à former de nouvelles connexions, c’est pourquoi les baies sont généralement un aliment de base de tout régime de soutien du cerveau.
Ces barres sont sans gluten, sans produits laitiers et respectueuses du paléo. Conservez-les au congélateur pour un petit-déjeuner, une collation ou même un dessert. Cette recette va devenir votre nouveau petit-déjeuner préféré, sans exception.
Barres de chocolat aux framboises sans gluten
- 1 tasse d’amandes crues non salées
- ½ tasse de noix de coco râpée non sucrée
- ⅓ tasse de cacao en poudre
- ½ tasse de dattes dénoyautées (CONSEIL : si elles sont très sèches, les faire tremper dans de l’eau chaude pour les ramollir)
- 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco fondue, ou au besoin
- 2 tasses de framboises (fraîches ou surgelées)
- ⅔ tasse de noix de cajou crues non salées, trempées pendant la nuit et égouttées
- ½ tasse de noix de coco râpée non sucrée
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable pur ou de miel brut
- ¼ tasse d’huile de noix de coco
- ¼ tasse de beurre de noix de coco (alias manne de noix de coco)
- ½ tasse de cacao en poudre
- 1 cuillère à café de sirop d’érable pur ou de miel brut
- Préparer la croûte : Dans un robot culinaire, ajouter les amandes, la noix de coco et la poudre de cacao. Traiter jusqu’à l’obtention d’une consistance semblable à celle de la farine. Ajouter les dattes et l’huile et pulser jusqu’à ce qu’ils commencent à se tenir ensemble. (Si le mélange est très sec, ajouter 1 c. à thé d’huile et pulser à nouveau.) Presser la croûte dans un plat allant au four de 8 x 8 pouces. Transférer au congélateur.
- Préparer la garniture aux framboises : Au robot culinaire, ajouter les framboises, les noix de cajou, la noix de coco et le sirop d’érable et réduire en purée jusqu’à consistance lisse. Retirer la croûte du congélateur et verser le mélange de framboises sur la croûte. Remettre au congélateur jusqu’à consistance semi-ferme, environ 45 minutes.
- Une fois que la couche de framboise est semi-ferme, préparez le dessus en chocolat : Dans une petite casserole à feu doux, mélangez l’huile et le beurre de noix de coco. Remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Fouetter le cacao jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé et lisse. Incorporer le sirop d’érable. Retirer les barres du congélateur et verser le mélange de chocolat sur la garniture aux framboises. Remettre au congélateur jusqu’à ce qu’il soit complètement pris, environ 2 heures.
- Au moment de servir, sortez le moule du congélateur et laissez reposer à température ambiante pendant 5 minutes avant de trancher. Conserver dans un contenant hermétique au congélateur et retirer du congélateur environ 5 minutes avant de manger pour ramollir.
Recette publiée avec l’aimable autorisation du magazine Paleo