Il y a deux ans, l’actrice Cameron Diaz s’est retrouvée en train de déguster un verre de vin avec une amie, Katherine Power. Le couple partage une passion pour tout ce qui concerne le bien-être – Diaz est l’auteur de deux livres sur le sujet et Power est le fondateur des marques de beauté propre Merit et Versed – mais, ont-ils observé, aussi attentifs qu’ils visaient à être des aliments et des produits sains, ils ne savaient pas vraiment ce qu’ils buvaient exactement.
“Aussi concentrés que nous étions sur le bien-être et nous assurant que nous connaissions le contenu de tout ce qui se passait dans et sur notre corps, nous avons réalisé tout ce qu’il y avait à apprendre sur le vin”, se souvient Diaz. “Une fois que nous avons pris du recul, nous avons complètement changé notre façon de boire et nous voulions partager cette idée avec autant de personnes que possible.”
Certains producteurs de vin ajoutent du soufre ou des sucres supplémentaires, ou utilisent d’autres ingrédients pour stabiliser, conserver ou clarifier leurs produits. Parmi les substances légalement autorisées utilisées dans la vinification figurent un certain nombre de produits d’origine animale, notamment la caséine, les blancs d’œufs et la protéase – et l’acheteur de vin moyen peut ne pas savoir si ces ingrédients ont été utilisés dans ce qu’il boit.
“Les viticulteurs sont légalement tenus de divulguer très peu de choses sur leurs vins – cela n’inclut pas la façon dont les raisins sont cultivés ou les additifs utilisés dans le processus de vinification”, note Power.
Power et Diaz ont élaboré un plan pour se lancer en affaires, produisant des vins végétaliens à partir de raisins issus de l’agriculture biologique. Et, contrairement à la plupart des plans commerciaux imaginés par des amis après quelques verres de vin, celui-ci s’est concrétisé. Avaline a été lancée l’année dernière et a rapidement atteint les magasins à travers les États-Unis
« Il y a deux ans, si nous voulions du vin propre, nous devions commander à l’avance ou traverser la ville en voiture jusqu’à un magasin spécialisé. C’est pourquoi Avaline est née », déclare Power. “Nous voulions que tout le monde puisse le récupérer dans son épicerie avant de se rendre à un barbecue ou chez un ami.”
Bien que Diaz et Power supervisent la marque, aucun vigneron n’est lui-même vigneron. Avaline travaille avec des vignerons établis en Californie et en Espagne pour produire la gamme.
« Nous croyons que commencer avec des raisins issus de l’agriculture biologique est l’étape la plus importante pour faire un délicieux vin propre. Nos vins sont certifiés biologiques par l’organisme régissant l’élaboration du vin : l’organisme compétent de Catalogne et la certification Bureau Veritas », déclare Diaz. “Cela garantit qu’ils ne sont jamais cultivés avec des pesticides synthétiques agressifs.”
Certains critiques ont affirmé que le «vin propre» n’est guère plus qu’un terme marketing et ont souligné qu’Avaline utilise des éléments tels que la protéine de pois pour la clarification et la crème de tartre pour empêcher la formation de cristaux dans la bouteille. Mais les fondateurs de la marque affirment qu’en plus d’éviter tout produit d’origine animale dans le processus, ils se distinguent en étant francs avec les consommateurs sur tout ce qu’ils utilisent.
“Nous n’utilisons jamais d’additifs inutiles et sommes toujours transparents sur la composition exacte de notre vin, car vous n’avez pas besoin de beaucoup d’ingrédients pour faire un bon vin”, déclare Diaz. “Chacun de nos ingrédients est soigneusement étudié et peut être trouvé sur notre site Web ainsi que sur nos bouteilles.”
Cet été, Avaline ajoute une nouvelle mise en bouteille à sa gamme, son premier rosé effervescent. Le vin est élaboré pour la marque par la cave espagnole biodynamique Raventós i Blanc, qui cultive des cépages locaux en Catalogne depuis 21 générations, depuis 1497.
“Comme tous nos vins, le rosé pétillant est fait de raisins biologiques, végétaliens et exempts d’extras indésirables comme les colorants et les concentrés”, déclare Power. Notre nouveau vin est vendu dans des demi-bouteilles faciles à transporter (et encore plus faciles à boire) que vous pouvez verser, siroter et déguster tout l’été.
Le vin en édition limitée est désormais disponible sur le site Web de la marque, ainsi que les vins rouges, blancs, rosés et pétillants existants de la gamme.
De Temps végétarien