Nous savons tous que les plats à emporter ne sont pas exactement le choix de dîner le plus sain, mais parfois c’est tout simplement trop irrésistible (surtout lorsque vous manquez de temps). Mais pourquoi s’embêter à payer un supplément pour un repas à emporter alors que vous pouvez en faire une bien meilleure version à la maison tout aussi simple ? Ces nouilles épicées d’inspiration asiatique avec du tofu riche en protéines, de l’ail parfumé et du gingembre poivré sont assez proches – et avec un peu de préparation le week-end, vous pouvez les préparer en une demi-heure pendant la semaine. Votre restaurant préféré ne peut pas vous livrer votre commande aussi rapidement !
Une fois que cette recette devient un incontournable de votre rotation Instant Pot, vous pouvez également la personnaliser en utilisant différentes protéines. Vous pouvez remplacer le tofu par des poitrines de poulet ou des lanières de filet de porc, si vous le souhaitez. Même si vous choisissez de rester sans viande, les champignons shiitake charnus utilisés dans cette recette prêtent bien plus qu’une saveur umami à ce bol de nouilles. Ces champignons sont utilisés depuis l’Antiquité dans la médecine traditionnelle d’Asie de l’Est et de Russie orientale. Dans des études, les champignons shiitake ont été associés à l’amélioration de la santé cardiaque, à la protection contre l’inflammation et certains cancers, au renforcement de l’immunité et au renforcement des os.
Tofu au gingembre et à l’ail avec nouilles
- 4 champignons shiitake séchés (environ 1⁄2 oz)
- 1 tasse d’eau
- 1 paquet de 15 oz de tofu ferme germé biologique
- 1 petit oignon jaune
- 2 carottes
- 2 1⁄2 tasses de pois mange-tout
- 2 oignons verts
- 2 tasses de brocoli, coupé en bouquets
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre, haché
- 1 1⁄4 tasse de bouillon de légumes ou de poulet à faible teneur en sodium
- 2 cuillères à soupe de sauce tamari ou de soja à teneur réduite en sodium
- 2 cuillères à soupe de sauce hoisin
- 2 cuillères à café de vinaigre de riz (ESSAYEZ : vinaigre de riz bio Marukan)
- 1 cuillère à café d’huile de sésame noir
- 1–2 cuillères à café de sriracha
- 8 oz de spaghettis de blé entier, cassés en deux
Préparation dimanche :
- Dans un petit bol ou un récipient, ajouter les champignons séchés et l’eau; couverture. Envelopper le tofu dans 2 épaisseurs de papier essuie-tout et placer dans un bol; placez quelque chose de lourd sur le tofu (un pot de cornichons ou similaire).
- Trancher l’oignon jaune et les carottes et les placer dans un récipient, en les gardant en tas séparés. Casser les tiges des pois mange-tout et hacher les oignons verts; placer dans un récipient couvert. Placer les bouquets de brocoli dans un récipient couvert. Hachez l’ail et le gingembre et placez-les dans un récipient hermétique. Dans un bocal ou un récipient, mélanger le bouillon, le tamari, le hoisin, le vinaigre, l’huile de sésame et la sriracha. Conservez le tout au réfrigérateur.
Lorsque vous êtes prêt à manger :
- Verser le liquide de trempage des champignons dans le mélange de bouillon. Trancher finement les têtes de champignons, jeter les tiges. Couper le tofu en bouchées.
- Vaporisez le fond de l’Instant Pot avec un aérosol de cuisson, sélectionnez Sauté et réglez sur Élevé. Ajouter les oignons jaunes et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer, 3 minutes. Ajouter l’ail et le gingembre et cuire jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, 30 secondes. Appuyez sur Annuler.
- Ajouter le mélange de bouillon et gratter les morceaux dorés du fond de la casserole. Ajouter le tofu, les champignons et les carottes. Répartir les spaghettis sur le dessus et presser légèrement. Verrouillez le couvercle, sélectionnez Pression et réglez sur Plus/Haute pression pendant 4 minutes. Lorsque le temps de cuisson est écoulé, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 1 minute, puis relâchez rapidement la pression restante.
- Ajouter le brocoli et remuer, en cassant les touffes de nouilles. Remettre le couvercle et laisser cuire à la vapeur pendant 4 minutes. Ajouter les pois mange-tout et les oignons verts et couvrir la marmite. Laisser reposer 1 minute, jusqu’à ce que les pois mange-tout soient tendres.
- Portion 1⁄4 de la recette
- Calories 469
- Teneur en glucides 68 grammes
- Teneur en cholestérol 0mg
- Teneur en matières grasses 11 grammes
- La teneur en fibres 11 grammes
- Teneur en protéines 29,5g
- Teneur en graisses saturées 2g
- Teneur en sodium 621mg
- Teneur en sucre 9 grammes
- Teneur en graisses monoinsaturées 3g
- Teneur en graisses polyinsaturées 5g