Quand vous pensez à la farce, vous pensez généralement à un plat assez dense. Mais pourquoi ne pas alléger ce classique de l’automne en le transformant en une délicieuse salade décadente ? Nous le transformons en une salade de panzanella en ajoutant des légumes frais et en transformant le pain en croûtons croustillants. Avec un lot de pain de maïs maison au beurre, des légumes frais croquants associés à des herbes parfumées et une vinaigrette légère, c’est un plat que vous pouvez servir en accompagnement ou en plat principal bien au-delà des rassemblements et des réunions.
De plus, cette salade vous fera gagner du temps. Vous pouvez préparer tous les composants à l’avance et assembler juste avant de servir pour éviter qu’il ne détrempe. Nous vous recommandons fortement de faire le pain de maïs à partir de zéro comme nous le faisons ici, mais vous pouvez également acheter du pain de maïs et continuer à l’étape 2 – ne vous inquiétez pas, ce sera toujours délicieux.
Soyez un meilleur cuisinier
Voici une astuce qui vous fera gagner du temps et créera suffisamment de restes pour un autre repas. Vous pouvez surprendre votre famille avec du pain de maïs chaud avec du beurre le matin après avoir servi cette salade de panzanella. Doublez simplement la recette (étape 1) et conservez-en une pour le petit-déjeuner du lendemain ou congelez-la pour une autre fois. Le pain de maïs peut être congelé dans un récipient hermétique jusqu’à 3 mois. Décongeler pendant 3 à 4 heures sur le comptoir. Pour réchauffer, envelopper dans du papier d’aluminium et réchauffer dans un four à 350°F.
Salade panzanella au pain de maïs et au jalapeño au beurre
- 1 tasse de farine à pâtisserie de blé entier
- 1 tasse de semoule de maïs moyennement moulue
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 3⁄4 cuillère à café de sel de mer
- 2 gros œufs
- 1 piment jalapeño, épépiné et coupé en dés
- 1 tasse de lait entier
- 1⁄4 tasse de beurre bio non salé, fondu
- 3 cuillères à soupe de miel brut
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1⁄4 c. à thé chacun de sel de mer et de poivre noir moulu
- 1⁄3 tasse d’huile d’olive extra vierge
- 1 1⁄2 lb de tomates mélangées (cerises, cocktail, anciennes), coupées en deux, en quartiers ou hachées
- 1 concombre anglais, coupé en demi-rondelles de 1⁄4 po
- 1⁄4 petit oignon rouge, tranché finement
- 1⁄4 tasse de basilic frais, haché grossièrement ou déchiré
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, hachée
- Préparez le pain de maïs : Préchauffer le four à 375°F. Vaporiser un plat de cuisson de 8 x 8 pouces avec un aérosol de cuisson. Dans un grand bol, mélanger la farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte et le sel. Dans un bol moyen, fouetter les œufs, le jalapeño, le lait, le beurre et le miel; ajouter le mélange d’œufs dans un grand bol avec le mélange de farine et mélanger jusqu’à ce qu’il soit humidifié. Verser dans un plat allant au four. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Démouler le pain sur une grille et laisser refroidir 15 minutes. (Laissez le four allumé.)
- Couper le pain de maïs en cubes de 3⁄4 pouces. Disposer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et vaporiser d’un aérosol de cuisson. Cuire au four pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et grillés, en remuant le pain de maïs à mi-cuisson. Refroidir à température ambiante.
- Préparez la vinaigrette : Mélanger le vinaigre, l’ail, le sel et le poivre. Incorporer lentement l’huile.
- Dans un grand bol, mélanger les tomates, les concombres, les oignons rouges, le basilic et la ciboulette. Incorporer la vinaigrette. Incorporer délicatement les croûtons de pain de maïs juste avant de servir.
Prenez de l’avance : Préparez des croûtons de pain de maïs jusqu’à 1 jour à l’avance. (Ou préparez le pain de maïs jusqu’à 3 mois à l’avance, congelez-le puis préparez les croûtons 1 jour à l’avance.) Préparez la vinaigrette jusqu’à 1 jour à l’avance. Préparez les légumes et assemblez juste avant de servir.
- Portion 1⁄8 de la recette
- Calories 362
- Teneur en glucides 44 grammes
- Teneur en cholestérol 65mg
- Teneur en matières grasses 18 grammes
- La teneur en fibres 3g
- Teneur en protéines 7g
- Teneur en graisses saturées 6g
- Teneur en sodium 430mg
- Teneur en sucre 10g
- Teneur en graisses monoinsaturées 10g
- Teneur en graisses polyinsaturées 2g