Lorsque vous pensez à une cuisson au four fruitée et remplie d’avoine, vous imaginez probablement une casserole chaude fumante qui est friable sur le dessus avec un centre gluant, chaud et totalement réconfortant. Mais notre version d’une cuisson à l’avoine et aux cerises est un peu différente. C’est toujours sucré et totalement digne d’envie (surtout pour tous ceux qui aiment un bon petit déjeuner sucré !). Nous venons d’ajouter un ingrédient secret surprenant qui fait passer cette recette de délicieuse à super saine.
Le secret qui se cache dans la pâte de cette pâtisserie ? Lentilles! Cela peut sembler fou, mais vous ne remarquerez même pas que ces petites légumineuses copieuses se cachent dans chaque bouchée. Ils ont ajouté beaucoup de fibres – les lentilles offrent 3,7 grammes par portion de 1 cuillère à soupe – et une portion supplémentaire de protéines pour faire passer ce repas du matin de simplement délicieux à super satisfaisant. Et nous les avons mélangés dans la pâte qui crée la croûte friable de cette recette afin que vous ne puissiez pas les goûter du tout.
Lorsque vous servez notre gruau aux cerises pour le petit-déjeuner, votre faim sera rassasiée jusqu’à l’heure du déjeuner. Nous aimons profiter d’un bar avec une cuillerée de yogourt (entier gras, grec, sans produits laitiers – c’est bon avec n’importe quelle sorte!) Pour une gâterie vraiment bien équilibrée. Et si vous aimez cette recette, vous devriez également essayer notre préparation à l’avance à l’avoine et à la noix de coco ou nos barres d’avoine aux canneberges et aux pommes pour un mélange tout aussi délicieux d’avoine et de fruits.
Cuisson à l’avoine et aux cerises avec ingrédients secrets
- 3 tasses de cerises surgelées, non décongelées
- 2 c. à thé de jus et de zeste de citron, divisés
- 2 cuillères à café de farine d’arrow-root
- 1½ tasse de flocons d’avoine
- 1 tasse de farine d’amande
- ½ tasse de sucre de coco
- 3 cuillères à soupe d’arrow-root
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel de mer
- 1 tasse de lentilles vertes cuites
- ⅓ tasse d’amandes
- ⅓ tasse d’huile de noix de coco
- 1 gros oeuf, battu
- Yogourt entier, facultatif pour servir
- Préchauffer le four à 350°F. Tapisser un moule carré de 8 pouces de papier parchemin.
- Préparer la garniture : Dans une casserole à fond épais, chauffer les cerises à feu moyen jusqu’à ce que le mélange commence à mijoter, 5 minutes. Écrasez les cerises avec un pilon à pommes de terre jusqu’à ce que la plupart des cerises soient brisées. Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron et 2 cuillères à café d’arrow-root, ajouter aux cerises. Continuer à remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe, 3 à 4 minutes. Incorporer le zeste. Enlever de la chaleur et mettre de côté pour refroidir.
- Au robot culinaire, mélanger les flocons d’avoine, la farine d’amande, le sucre de coco, l’arrow-root, la cannelle, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les lentilles et les amandes et pulser jusqu’à ce qu’elles forment une texture épaisse et farineuse, environ 20 secondes. Ajouter l’huile de noix de coco et l’œuf, pulser jusqu’à ce que le mélange commence juste à s’agglutiner.
- Presser uniformément les deux tiers du mélange de croûte au fond du moule préparé. Verser la garniture aux cerises sur la croûte et étaler uniformément. Répartir le reste du mélange de croûte sur le dessus.
- Cuire au four jusqu’à ce que le dessus du crumble soit doré, environ 30 minutes. Laisser complètement refroidir dans le moule. Trancher en 8 barres. Conservez les barres au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ou congelez-les. Servir avec du yaourt.