L’ananas et la noix de coco sont un accord parfait – il n’est donc pas étonnant qu’ils apparaissent ensemble dans les cocktails, smoothies, gâteaux et autres friandises. Habituellement, cependant, les deux sont accompagnés de beaucoup de sucre. Mais comme les deux ont beaucoup de saveur et de douceur naturelle, nous les avons transformés en un crumble savoureux qui satisfera votre envie de dessert sans vous ruiner. Notre crumble à l’ananas et à la noix de coco est un dessert que vous voudrez préparer chaque fois que vous aurez envie de vacances tropicales, le tout sans aucune culpabilité (ou temps de vacances réel nécessaire !).
Un dessert sucré avec juste une touche de miel
Très souvent, nous ajoutons des édulcorants aux desserts par habitude – mais lorsque vous commencez avec des ingrédients sucrés et intensifiez leurs saveurs avec la cuisson, il s’avère que juste un peu d’un édulcorant naturel comme Miel est tout ce dont vous avez besoin.
Avec ce dessert, l’ananas naturellement sucré est à l’honneur. Le jus de citron vert piquant et le gingembre piquant ajoutent du piquant, et juste une cuillère à soupe de miel rehausse les saveurs. En ce qui concerne la garniture, un mélange de farine d’amande, de noix de coco râpée et d’huile de noix de coco donne cette texture et cette saveur satisfaisantes de crumble aux fruits, et encore une fois une seule cuillère à soupe de miel réunit le tout.
Le résultat est une gâterie pleine de bienfaits tropicaux, avec très peu de sucre ajouté. Une boule de glace à la vanille ou un sorbet à la noix de coco – ou quelques crème fouettée à la noix de coco – sont de parfaits accompagnements.
Crumble Ananas Noix De Coco
- ½ tasse de farine d’amande blanchie
- ½ tasse de noix de coco râpée non sucrée
- pincée de sel de mer
- 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco, fondue
- 1 cuillère à soupe de miel brut
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille pure
- 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco
- 2 cuillères à café de gingembre frais haché finement
- 1 ananas de taille moyenne (environ 3 lb), évidé, pelé, coupé en morceaux de ½ à 1 pouce (environ 4 tasses)
- Pincée de sel de mer fin
- 1 cuillère à soupe de miel brut
- 1 cuillère à café de jus de citron vert
- 1 cuillère à café d’amidon d’arrow-root (dissous dans 1 cuillère à café d’eau)
- Pour servir (facultatif) : sorbet coco ou chantilly coco
- Préchauffer le four à 350ºF.
- Préparez la garniture : dans un bol, mélangez la farine d’amande, la noix de coco et le sel. Ajouter l’huile de noix de coco, le miel et la vanille et remuer avec une fourchette jusqu’à ce que tout soit bien mélangé et que tous les ingrédients secs soient humidifiés. Réfrigérer le temps de préparer la garniture.
- Préparez la garniture : faites chauffer une poêle en fonte de taille moyenne (ou une autre poêle lourde allant au four) à feu moyen. Ajouter l’huile de noix de coco. Une fois fondu, ajouter le gingembre et cuire 30 secondes. Ajouter l’ananas et une pincée de sel. Cuire, en remuant souvent, pendant 1 minute. Arroser de miel et de jus de citron vert. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’ananas soit tendre et très juteux, 4-5 minutes. Réduire le feu à doux et ajouter le mélange d’arrow-root, en remuant bien, jusqu’à épaississement, environ 30 secondes. Retirer la casserole du feu.
- Sortez la garniture du réfrigérateur et émiettez-la uniformément sur la garniture. Mettre au four et cuire jusqu’à ce que la garniture bouillonne et que la garniture soit dorée, environ 20 minutes. À mi-cuisson, remuer soigneusement la garniture pour qu’elle ne brunisse pas trop par endroits (attention à ne pas remuer la garniture).
- Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de servir. Versez dans des bols et servez avec un sorbet à la noix de coco ou de la crème fouettée. Conservez les restes couverts au réfrigérateur.
Recette gracieuseté de Paleo Magazine