Êtes-vous prêt à en faire plus pour l’environnement ? Vous pouvez commencer chez vous – et nous sommes là pour vous aider ! Santé Forme Minceur lance le Green14 Challenge le 21 juin. Ensemble, nous apprendrons comment réduire les déchets et économiser de l’argent. C’est l’occasion rêvée de découvrir encore plus d’idées écoresponsables, comme des astuces de cuisine, des recettes et des conseils de jardinage pour une vie plus verte. Vous pouvez apporter des changements qui ont un impact positif sur l’environnement. Inscrivez-vous au défi Green14 dès aujourd’hui !
En me promenant dans l’épicerie, j’ai été frappé par le nombre de marques qui semblaient projeter leurs produits dans une lueur respectueuse de la terre : une mer croissante de langage et de logos écoresponsables. Dans le marché d’aujourd’hui, le « vert » c’est l’or. Un rapport Nielsen Global Corporate Sustainability Report de 2018 a révélé que 80 % des consommateurs sont convaincus que les entreprises devraient contribuer à améliorer l’environnement, et plus de 70 % sont prêts à payer plus pour des marques durables.
En tant que mère et experte en alimentation durable, je considère cela comme une bonne chose. Nous avons besoin d’entreprises avant-gardistes qui mènent la charge et le font à grande échelle. Mais comment séparez-vous ce qui est à la mode de ce qui est utile ? Alors que nous cherchons à faire des choix éclairés, voici quelques zones de confusion que je vois en 2020, ainsi que de vraies solutions pour vous aider à magasiner, à manger et à atteindre vos objectifs écologiques.
1. LA FICTION : Les hamburgers à base de plantes sont meilleurs pour vous. Les hamburgers à base de plantes ont explosé en popularité, grâce à des entreprises innovantes qui rafraîchissent les menus avec des produits alternatifs à la viande. La restauration rapide fait état d’une hausse des ventes en proposant cette nouvelle génération de hamburgers qui ressemblent, goûtent et parfois même « saignent » comme les vrais.
Ces produits semblent offrir une alternative plus saine au bœuf tout en prétendant résoudre les défis environnementaux et éthiques de la production animale. Une analyse de la société de développement durable Quantis a révélé que l’Impossible Burger utilisait 96 % de terres en moins, 87 % d’eau en moins et produisait 89 % d’émissions de gaz à effet de serre en moins.
LES FAITS: Cette catégorie recèle un énorme potentiel, mais il n’est pas toujours aussi clair que de nombreux spécialistes du marketing voudraient vous le faire croire : ces hamburgers peuvent en effet réduire l’empreinte carbone, l’utilisation des terres et l’utilisation de l’eau par rapport aux hamburgers conventionnels, mais ils ont probablement encore un impact considérablement plus élevé sur la planète que les hamburgers végétariens complets faits d’aliments de base comme le riz ou les haricots.
En ce qui concerne l’impact sur votre santé, alors que les hamburgers à base de plantes sont exempts d’antibiotiques et d’hormones potentiellement nocifs souvent utilisés dans l’élevage, bon nombre de ces avantages peuvent également être obtenus en optant pour du bœuf biologique de qualité supérieure et nourri à l’herbe. En ce qui concerne la nutrition, alors que les protéines et les calories de ces galettes sont généralement similaires à celles du bœuf, beaucoup contiennent des niveaux importants de graisses saturées et de sodium, deux nutriments que les échanges à base de plantes devraient généralement réduire.
Beaucoup ont de longues listes d’ingrédients hautement transformés. Est-ce que ceux-ci cultiveront la santé profonde de vos gènes et de votre biologie comme le font les régimes alimentaires riches en plantes et en aliments complets ? Ou finiront-ils par être considérés par les experts comme un autre aliment transformé à minimiser ? Jusqu’à ce que nous ayons plus de science, mon conseil est le suivant : ces hamburgers peuvent convenir comme échange occasionnel de restauration rapide, mais pour la santé de tous les jours, choisissez des hamburgers végétariens sains faits maison qui respectent les directives CE sur les ingrédients.
2. LA FICTION : Les emballages recyclables ou compostables sont toujours un choix écologique. Les emballages à usage unique contribuent grandement à une surabondance mondiale de plastique : dans le monde, nous produisons près de 300 millions de tonnes de plastique par an, dont la moitié est utilisée une seule fois avant d’être jetée à la poubelle. Dans le secteur naturel et biologique, des emballages plus petits peuvent être un moyen de compenser les prix plus élevés.
Pour endiguer le flux de plastiques dans l’environnement, des entreprises bien intentionnées tentent de créer de meilleurs matériaux. Les emballages recyclables ou compostables sont devenus populaires, vous aidant à sentir que vous faites une différence. Mais cela signifie-t-il qu’ils sont toujours un choix environnemental intelligent ?
LES FAITS: Ça dépend. Bien que le recyclage puisse aider à garder les plastiques à base de pétrole hors de l’environnement, un facteur clé est de les acheminer vers la bonne installation de traitement, ce qui, malheureusement, ne se produit pas autant qu’il le faudrait pour que les emballages verts soient efficaces. Selon l’EPA, seulement 13 % des contenants et emballages en verre sont recyclés, tandis que le reste finit dans les décharges. De plus, les récents changements survenus sur le marché mondial du recyclage (de nombreux pays d’Asie ont cessé d’accepter les matériaux des pays occidentaux) ont rendu plus difficile pour les villes de trouver des transformateurs internationaux pour leurs déchets, ce qui signifie que, quelle que soit la bonne intention de vos habitudes, une grande partie de vos risques de recyclage soigneusement triés finissent à la décharge.
Qu’en est-il des compostables qui se décomposent dans l’environnement de manière non toxique ? Bien qu’il s’agisse certainement d’une meilleure option, les matériaux compostables ont besoin de conditions très spécifiques (telles que l’oxygène, l’humidité et la lumière du soleil) pour se décomposer et peuvent contaminer les flux de recyclage s’ils sont jetés sans le savoir.
Comme les recyclables, ils peuvent aussi avoir du mal à se retrouver au bon endroit, car de nombreuses régions (y compris là où j’habite) n’offrent pas encore de compostage.
Si vous ne parvenez pas à acheminer ces produits compostables vers leur destination finale, tout avantage qu’ils ont par rapport aux emballages conventionnels peut être perdu. Le choix le plus écologique, selon l’EPA, est d’éviter complètement le facteur jetable (c’est-à-dire « réduire ») ou de choisir des emballages réutilisables en boucle fermée. De nombreuses start-up proposent des services d’abonnement s’apparentant à un modèle de « laitier moderne ». Des plateformes comme LOOP vendent des produits de première nécessité (pensez au shampoing et aux flocons d’avoine) dans des contenants réutilisables et chics qui, une fois vides, sont ramassés, retournés à l’entreprise, lavés et remplis. L’entreprise torontoise Saponetti fabrique des produits de nettoyage écologiques dans des bocaux Mason remboursables et les livre par véhicules électriques.
Des habitudes low-tech et éprouvées peuvent également faire une différence significative, comme acheter en vrac, apporter vos propres sacs lors de vos achats ou inciter votre épicerie locale à élargir les options de station de recharge. Des entreprises telles que MOM’s Organic Markets ont été pionnières dans ce domaine.
3. LA FICTION : L’épicerie durable coûte cher. Les fruits et légumes peuvent être plus chers que les options de restauration rapide, en particulier par rapport à la calorie par calorie. De plus, les produits certifiés (tels que l’USDA biologique, biodynamique ou certifié biologique régénérateur) qui sont meilleurs pour la planète coûtent généralement plus cher. Cela signifie-t-il que la durabilité cassera votre budget ?
LE FAIT: Pour la plupart Manger propre lecteurs, le secret d’une alimentation abordable et durable réside dans le fait de changer où et comment vous dépensez votre budget alimentaire.
Achetez des produits de saison sur les marchés de producteurs locaux pour obtenir des produits riches en nutriments à un prix avantageux tout en réduisant les kilomètres alimentaires (les produits périssables sont expédiés par avion lorsqu’ils sont achetés hors saison, ce qui augmente considérablement l’empreinte carbone). Échanger des protéines animales contre des haricots – qui représentent une fraction du coût de la viande – quelques fois par semaine peut également être très bénéfique pour le climat : une étude de l’Université Carnegie Mellon a révélé que devenir végétarien un seul jour par semaine réduisait plus de gaz à effet de serre que de passer à un tout -alimentation locale.
Un autre gagnant-gagnant : sauter le comptoir des fruits de mer au profit de choix savoureux et abordables plus bas dans la chaîne alimentaire, comme les sardines, les palourdes ou les moules en conserve provenant de sources durables. L’une de mes préférées est la start-up Scout craft conservery, où je suis conseiller (enjoyscout.com).
Même votre routine de cuisine peut être améliorée tout en réduisant vos dépenses : utilisez des chiffons polyvalents au lieu d’essuie-tout, des emballages sans plastique comme Bee’s Wrap (beeswrap.com) pour aider à déplastifier les boîtes à lunch ou faites un fabuleux nettoyant bricolage pour le nettoyage quotidien.