Sert : 8
Temps de manipulation : 30 minutes
Temps total: 30 minutes
INGRÉDIENTS:
- 2 tasses de couscous
- 8 petites pommes de terre rouges, coupées en deux ou 4 grosses pommes de terre rouges, coupées en quartiers
- 2 sachets ou boîtes de 6 oz de thon emballé dans de l’eau non salée
- 1/2 lb de haricots verts surgelés, décongelés
- 1/2 tasse d’olives Kalamata dénoyautées, tranchées
- Jus et zeste de 1 citron
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe d’oignon blanc, finement haché
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 2 cuillères à café d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à café de persil plat frais, haché
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Aérosol de cuisson à l’huile d’olive
INSTRUCTIONS:
- Cuire le couscous selon les instructions sur l’emballage.
- À feu moyen-vif, porter à ébullition une casserole de taille moyenne remplie d’eau. Cuire les pommes de terre pendant 10 minutes; drain. Dans un grand bol, mélanger le thon, les haricots verts, les olives et les pommes de terre. Une fois le couscous cuit, mélangez-le au mélange thon-légumes.
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble le jus et le zeste de citron, Dijon, l’oignon, l’ail, le vinaigre, l’huile, le persil, le sel et le poivre. Verser la vinaigrette sur le mélange thon-couscous.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive ou en fonte à feu vif pendant 1 minute. Réduire le feu à moyen-vif, vaporiser la poêle avec un aérosol de cuisson et faire revenir le mélange de thon et de couscous pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Retirer du feu et servir immédiatement.
Nutriments par portion (1 tasse Casserole de thon niçoise) : Calories : 430, Total de matières grasses : 6 g, Sat. Lipides : 1 g, Glucides : 70 g, Fibres : 11 g, Sucres : 4 g, Protéines : 25 g, Sodium : 350 mg, Cholestérol : 15 mg