Vous aimez un bon combo fromage et poulet? Essayez notre poulet avec sauce au fromage bleu!
- 2 poitrines de poulet sans peau avec os (environ 2 lb)
- 1 cuillère à soupe d’huile de carthame
- 1 gros oignon blanc, haché
- 1 gros poivron vert, épépiné et haché
- 1/8 c. à thé plus 1/2 c. à thé de sel de mer, divisé
- 1/2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu, divisé
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 2 cuillères à café de piment en poudre
- 1 1/2 cuillère à café d’origan séché
- 4 gousses d’ail, hachées
- 2 piments jalapeno, épépinés et hachés (CONSEIL : si vous préférez plus de piquant, conservez les graines.)
- 2 tasses de tomates en dés non salées en pot ou en boîte, avec leur jus
- 1 tasse de grains de maïs frais ou surgelés
- 1 1/2 tasse de lait
- 2 cuillères à café de fécule de pomme de terre
- Aérosol de cuisson à l’huile d’olive
- 12 tortillas de maïs de 6 pouces, coupées en quartiers
- 6 oz de mélange de fromages mexicains ou moitié fromage Jack et moitié fromage cheddar
- 3 oignons verts, tranchés finement
- Poitrines de poulet pochées : Remplir une grande casserole aux deux tiers environ avec de l’eau et porter à ébullition. (: Lorsque vous ajoutez du poulet, l’eau doit couvrir les poitrines de poulet d’environ 1 pouce.) Ajoutez le poulet et dès que l’eau recommence à bouillonner, couvrez et réduisez le feu à moyen-doux. Cuire à feu doux, en ajustant la chaleur si nécessaire, jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rose dans la partie la plus épaisse et enregistre 165 ° F sur un thermomètre à lecture instantanée, 22 à 25 minutes. Lorsqu’il est suffisamment froid pour être manipulé, retirer le poulet des os et le déchirer en bouchées. Mettre de côté. (PRENDRE À L’AVANCE : terminer la première étape jusqu’à 2 jours à l’avance ; couvrir et réfrigérer.)
- Préchauffer le four à 350°F. Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffer l’huile. Ajouter l’oignon, le poivron, 1/8 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir. Cuire pendant 12 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Ajouter le cumin, la poudre de piment et l’origan et remuer pour combiner. Ajouter l’ail et le jalapeno et cuire jusqu’à ce que l’ail ramollisse, en remuant fréquemment, environ 1 minute. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Incorporer le maïs et cuire jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, environ 1 minute. Réduire le feu à moyen-doux.
- Dans un petit bol, mélanger environ 2 cuillères à soupe de lait et de fécule de pomme de terre jusqu’à homogénéité; incorporer le reste du lait. Ajouter à la poêle et porter à ébullition, en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 1 minute. Incorporer le poulet et cuire jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, environ 1 minute. Assaisonner avec la 1/2 cuillère à café de sel et le 1/4 de cuillère à café de poivre noir restants. Retirer du feu.
- Vaporiser un plat de cuisson de 9 x 13 pouces avec un aérosol de cuisson. Disposer la moitié des tortillas au fond du plat, en les chevauchant légèrement. Garnir de la moitié du mélange de poulet, puis saupoudrer de la moitié du fromage. Ajouter une deuxième couche de tortillas, de poulet et de fromage. Couvrir de papier d’aluminium et cuire jusqu’à ce que le liquide bouillonne et que le fromage soit fondu, de 35 à 45 minutes. Reposez-vous pendant 5 minutes. Saupoudrer d’oignons verts.
- Portion 1/8 de casserole de tortillas
- Calories 369
- Teneur en glucides 33 grammes
- Teneur en cholestérol 82mg
- Teneur en matières grasses 10 g
- La teneur en fibres 4 g
- Teneur en protéines 37 grammes
- Teneur en graisses saturées 4 g
- Teneur en sodium 439mg
- Teneur en sucre 6g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g