1. Dans un grand bol, ajouter les pois chiches et suffisamment d’eau froide pour couvrir de 1 pouce. Faire tremper une nuit et égoutter.
2. Appuyez sur Sauté sur Instant Pot et réglez sur Plus/Élevé ; chauffer 1 cuillère à soupe d’huile. Ajouter la moitié de l’oignon et faire sauter, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit tendre, 3 minutes. Incorporer le riz, les noix de cajou, les abricots, le garam masala, 1 cuillère à café de curcuma et ¼ cuillère à café de sel et faire sauter pendant 2 minutes. Grattez le mélange de riz dans un plat rond en métal de 7 pouces (environ 3 pouces de hauteur). Ajouter 1¼ tasse d’eau chaude et couvrir hermétiquement de papier d’aluminium. Mettre de côté.
3. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile restante dans la casserole. Ajouter le reste d’oignon et cuire 2 minutes en remuant. Incorporer le piment, le gingembre, l’ail, le cumin, la coriandre, la cannelle, le miel et les 2 c. à thé de curcuma et 1 c. à thé de sel restants; remuer constamment jusqu’à ce qu’il soit parfumé, 30 secondes. Ajouter les pois chiches, les tomates, le lait de coco et la courge. Appuyez sur Annuler.
4. Placez un dessous de plat (avec des pattes de 2 pouces) sur le mélange de pois chiches dans la casserole. Placer le plat de riz sur le dessous de plat. Verrouillez le couvercle et réglez la soupape de décharge sur Sceller. Appuyez sur Pression et réglez sur Plus/Élevé ; ajuster le temps de cuisson à 28 minutes.
5. Laissez la pression se relâcher naturellement pendant 10 minutes (ne déplacez pas l’évent), puis réglez soigneusement la soupape de décharge sur Ventilation. Lorsque la goupille métallique du couvercle tombe et que toute la pression est relâchée, déverrouillez le couvercle. À l’aide de pinces solides ou de gants résistants à la chaleur, retirez le récipient à riz de la marmite. Retirer le papier d’aluminium et remuer à la fourchette; couvrir et réserver.
6. Au mélange de pois chiches, ajouter le chou frisé; jeter le bâton de cannelle. Appuyez sur Sauté, réglez sur Plus/Élevé et laissez mijoter les pois chiches jusqu’à ce que le chou frisé ramollisse, 2 à 3 minutes. Servir avec du riz cuit.