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- 1 cuillère à café d’huile de carthame, divisée
- 1/2 tasse d’oignon rouge finement haché, divisé
- 3 gousses d’ail, divisées (REMARQUE : Émincer 1 gousse ; laisser 2 gousses entières.)
- 3/4 tasse de morceaux de mangue surgelés, décongelés
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à soupe de miel brut
- 1/2 c. à thé de garam masala, divisé (CONSEIL : recherchez ce mélange d’épices indiennes dans la section ethnique de votre supermarché ou dans les épiceries spécialisées.)
- 1/2 c. à thé de sel de mer, divisé
- 1 boîte de 15 oz de lentilles non salées sans BPA, égouttées et rincées
- 1 oeuf, légèrement battu
- 1/2 tasse de chapelure panko de blé entier
- 1/2 tasse de carottes pelées et râpées tassées
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche hachées grossièrement, plus supplémentaires pour la garniture
- 3 cuillères à soupe de pâte de tomate non salée
- Préparer le chutney : Dans une petite casserole à fond épais, chauffer 1/4 c. à thé d’huile à feu moyen. Ajouter 1/4 tasse d’oignon et faire sauter, en remuant fréquemment, pendant 1 minute. Ajouter 1 gousse d’ail hachée et faire revenir 1 minute de plus. Incorporer la mangue, le vinaigre, le miel, ¼ de cuillère à café de garam masala, 1/8 de cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe d’eau. Augmenter le feu à moyen-élevé et laisser mijoter, en écrasant la mangue avec le dos d’une cuillère en bois, jusqu’à épaississement, environ 5 minutes.
- Pendant ce temps, dans un robot culinaire, mixez les 2 gousses d’ail entières restantes jusqu’à ce qu’elles soient hachées. Ajouter le ¼ tasse d’oignon restant, les lentilles, l’œuf, la chapelure, la carotte, 1/4 tasse de coriandre, la pâte de tomate et le ¼ c. à thé de garam masala restant et 1/4 plus 1/8 de c. à thé de sel. Battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène, environ 10 secondes. Transférer dans un grand bol et utiliser vos mains pour façonner le mélange en 4 galettes égales. Avec votre pouce, formez un léger renfoncement au centre de chacun.
- Dans une poêle moyenne antiadhésive, chauffer les ¾ de cuillère à café d’huile restantes à feu moyen-vif. Ajouter les galettes et cuire, à l’aide d’une spatule pour les aplatir légèrement, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 3 minutes de chaque côté. Pour servir, garnir les galettes de chutney et garnir de coriandre supplémentaire.
- Portion 1 galette et 1/4 de chutney
- Calories 263
- Teneur en glucides 22g
- Teneur en cholestérol 18mg
- Teneur en matières grasses 10g
- La teneur en fibres 5g
- Teneur en protéines 21,5g
- Teneur en graisses saturées 1g
- Teneur en sodium 421mg
- Teneur en sucre 7 g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 5g