L’un des concepts fondamentaux de la cuisine asiatique appelle à adopter un contraste complémentaire yin et yang entre les saveurs et les textures. Nous avons présenté cet équilibre dans ce repas inspiré en associant des oranges douces à de la sauce soja savoureuse et en jouant du brocoli copieux aux côtés de pois mange-tout élégamment minces.
- 8 oz de spaghettis de blé entier
- 5 couronnes de brocoli, bouquets seulement
- 1 orange, zestée et pressée
- 2 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
- 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge, plus un supplément pour la garniture
- 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 3/4 lb de lanières de surlonge de boeuf, coupées en morceaux de ½ pouce d’épaisseur et 2 pouces de long
- 4 gousses d’ail, hachées
- 1/2 lb de pois mange-tout, bien rincés et parés
- Remplissez une grande casserole à moitié d’eau et portez à ébullition. Ajouter les spaghettis, réduire le feu à moyen-élevé et laisser mijoter pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps pour empêcher les nouilles de coller. Ajouter le brocoli et cuire 5 minutes de plus. Égoutter et transférer dans un grand bol. Couvrir légèrement pour garder au chaud et réserver
- Entre-temps, dans un petit bol, fouetter le zeste et le jus d’orange, la sauce soya, les flocons de piment et le gingembre; mettre de côté.
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter le bœuf et cuire, en le retournant de temps à autre, pendant 2 minutes. Ajouter l’ail et faire sauter, en remuant de temps en temps, pendant 2 minutes. Ajouter le mélange de pois et de jus d’orange et remuer pour bien enrober. Faire sauter pendant 3 minutes, jusqu’à ce que le boeuf soit bien cuit.
- Ajouter le mélange de bœuf au mélange de spaghettis et remuer pour combiner. Répartir dans les assiettes de service. Si désiré, garnir de flocons de piment supplémentaires.
- Portion 2 tasses
- Calories 379
- Teneur en glucides 52g
- Teneur en cholestérol 41mg
- Teneur en matières grasses 8 grammes
- La teneur en fibres 10 g
- Teneur en protéines 26 grammes
- Teneur en graisses saturées 3g
- Teneur en sodium 357mg
- Teneur en sucre 6g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 1g