Techniquement une graine, le quinoa est l’un des superaliments les plus populaires au monde avec d’énormes bienfaits pour la santé. Une tasse de quinoa cuit contient environ 28 % de l’apport quotidien recommandé en phosphore, qui travaille avec le calcium pour aider à la formation des os et est également un composant essentiel des dents, de l’ARN et de l’ADN.
- ¼ tasse de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- ⅛ c. à thé chacun de sel de mer et de poivre noir moulu
- 4 champignons portobello, tiges retirées
- Pains à hamburger de grains entiers, tranches de tomates et laitue frisée, pour servir
- 1 ½ tasse de farine de blé entier, divisée
- ¼ cuillère à café de sel de mer
- ¾ tasse de lait d’amande nature non sucré
- 2 tasses de quinoa soufflé
- 1 gros oignon blanc doux, coupé en tranches de ½ pouce d’épaisseur et séparé en rondelles
- 2 tasses de feuilles de basilic frais tassées
- ⅓ tasse de noix
- ⅓ tasse d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe d’eau
- Sel de mer et poivre noir moulu, au goût
- Disposez les grilles du four dans les tiers supérieur et inférieur du four ; préchauffer à 425°F. Préparez les portobellos : Dans un plat allant au four peu profond, mélangez le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre; ajouter les champignons, côté lisse vers le haut. Mettre de côté.
- Pendant ce temps, préparez des rondelles d’oignon : Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans un grand bol, fouetter ensemble la moitié de la farine avec le sel; incorporer lentement le lait en fouettant jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Dans un autre bol moyen, ajouter le quinoa soufflé. Dans un grand bol séparé, ajouter la moitié restante de la farine. Tremper chaque rondelle d’oignon dans la farine, bien enrober. Un à la fois, tremper les oignons enrobés de farine dans la pâte au lait. Tremper ensuite chaque rondelle d’oignon dans le quinoa soufflé, en appuyant si nécessaire pour faire adhérer le mélange. Transférer sur une plaque à pâtisserie; répéter avec les rondelles d’oignon restantes.
- La brume sonne bien avec un aérosol de cuisson. Cuire sur la grille du haut pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Placer les champignons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire sur la grille du bas pendant 16 à 18 minutes, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Badigeonner avec n’importe quel reste de marinade pendant la cuisson pour plus de saveur. (REMARQUE: Les champignons peuvent également être grillés. Badigeonnez les grilles de cuisson avec de l’huile avant d’ajouter les champignons, en badigeonnant avec le reste de la marinade.)
- Pendant ce temps, préparez le pesto : Dans un robot culinaire, ajoutez le basilic, les noix, l’huile et l’eau. Battre jusqu’à ce qu’il soit grossièrement haché, en raclant les parois du bol au besoin, puis mélanger jusqu’à consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Servir les champignons dans des petits pains garnis de pesto, de rondelles d’oignon et de garnitures supplémentaires, si désiré. Servir avec des rondelles d’oignon supplémentaires sur le côté.
- Portion ¼ de recette
- Calories 790
- Teneur en glucides 96g
- Teneur en cholestérol 0mg
- Teneur en matières grasses 37 grammes
- La teneur en fibres 14g
- Teneur en protéines 23 grammes
- Teneur en graisses saturées 5g
- Teneur en sodium 538mg
- Teneur en sucre 15g
- Teneur en graisses monoinsaturées 22g
- Teneur en graisses polyinsaturées 9 grammes