Ingrédients
- 1 lb de dinde hachée maigre
- 1 tasse tassée de courgettes râpées, pressées très sèches
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche hachées, divisées
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais, divisé
- 3 gousses d’ail, hachées, divisées
- 2 oignons verts, tranchés finement
- 2 c. à thé de cumin moulu, divisé
- 1/2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu, divisé
- 1/4 cuillère à café de sel de mer, plus supplémentaire au goût
- 1/4 tasse de yogourt grec nature 2 %
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 2 tomates italiennes, épépinées et coupées en dés
- 1 tasse de concombre anglais coupé en dés
- 1/4 tasse d’oignon rouge coupé en dés
- 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche hachées
- Huile de cuisson à haute température (comme l’huile de tournesol, de carthame ou de pépins de raisin), au besoin
- Aérosol de cuisson à l’huile d’olive
- 2 pitas de grains entiers de 6 pouces, coupés en deux
- 1/3 tasse de fromage feta réduit en gras émietté, facultatif
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger la dinde, les courgettes, 2 cuillères à soupe de coriandre, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 2 gousses d’ail, les oignons verts, 1 1/2 cuillère à café de cumin, 1/4 cuillère à café de poivre et 1/4 cuillère à café de sel. Former des galettes de 8 1/2 pouces d’épaisseur, puis transférer sur une grande plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure ou toute la nuit.
- Préparer la sauce tahini : Dans un petit bol, mélanger le yogourt, le tahini, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1/2 cuillère à café de cumin restant et 1 gousse d’ail jusqu’à consistance lisse, en ajoutant jusqu’à 3 cuillères à soupe d’eau pour obtenir la consistance désirée. Couvrir et réfrigérer.
- Préparer la salsa : Dans un bol moyen, mélanger les tomates, le concombre, l’oignon rouge, la menthe, les 2 cuillères à soupe de coriandre restantes, 1/4 cuillère à thé de poivre et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Assaisonner avec du sel supplémentaire. Couvrir et réfrigérer.
- Chauffer un gril extérieur à feu moyen-élevé et huiler légèrement la grille avec de l’huile de cuisson. (REMARQUE : Une poêle à griller antiadhésive fonctionnera ici aussi.) Vaporisez les galettes d’un aérosol de cuisson et faites griller des deux côtés pendant 8 à 10 minutes, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, qu’il ne reste plus de rose à l’intérieur et qu’un thermomètre à lecture instantanée enregistre 165 F lorsqu’il est inséré. au centre.
- Répartir la sauce tahini entre les pitas. Placer 2 galettes dans chaque poche et répartir la salsa uniformément entre les burgers. Garnir de feta (le cas échéant)
Information nutritionnelle
- Portion 1 pita avec 2 galettes et garnitures
- Calories 330
- Teneur en glucides 32 grammes
- Teneur en cholestérol 45mg
- Teneur en matières grasses 7 g
- La teneur en fibres 5 g
- Teneur en protéines 36 grammes
- Teneur en graisses saturées 1g
- Teneur en sodium 503mg
- Teneur en sucre 5 g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g