Ingrédients
- 1 tasse de jus de canne biologique évaporé
- 1/2 tasse de beurre bio non salé, température ambiante
- 2 œufs, température ambiante
- 1 cuillère à café d’extrait pur de vanille ou d’amande
- 2 tasses de farine d’amande (ESSAYEZ : Repas/farine d’amandes finement moulues Bob’s Red Mill)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
- 2 1/2 tasses d’avoine à cuisson rapide
- 1 tasse de pépites de chocolat noir ou de chocolat noir haché (70 % de cacao ou plus)
Remplissage:
- 1/2 tasse de jus de canne biologique évaporé
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé bio, température ambiante
- 3/4 tasse de fromage ricotta allégé
Préparation
- Dans un grand bol, utilisez un batteur à main électrique pour crémer 1 tasse de jus de canne et 1/2 tasse de beurre jusqu’à consistance légère et mousseuse. Incorporer graduellement les œufs et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
- Dans un bol moyen, fouetter la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Incorporer graduellement le mélange de beurre jusqu’à ce qu’il soit juste combiné. À l’aide d’une spatule en caoutchouc, incorporer les flocons d’avoine et le chocolat. Former une boule, couvrir d’un film plastique et réfrigérer 30 minutes.
- Préchauffer le four à 350°F. Déposer la pâte à la cuillère à café sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé, en laissant 2 pouces entre chaque biscuit. Cuire au four jusqu’à ce que les dessous soient dorés, de 10 à 12 minutes. Laisser refroidir sur une plaque pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.
- Préparer la garniture : Dans un bol moyen propre, utiliser un batteur à main pour crémer 3/4 tasse de jus de canne et 6 cuillères à soupe de beurre jusqu’à consistance légère et mousseuse. Avec une spatule en caoutchouc, incorporer la ricotta jusqu’à consistance lisse. Transférer dans une poche à douille ou un grand sac à fermeture éclair. (REMARQUE : Si vous utilisez un sac à fermeture éclair, coupez un coin.) Retournez la moitié des biscuits et pressez la garniture sur les biscuits inversés. Garnir avec les biscuits restants.
Information nutritionnelle
- Portion 1 biscuit à la crème au beurre
- Calories 212
- Teneur en glucides 20g
- Teneur en cholestérol 30mg
- Teneur en matières grasses 12g
- La teneur en fibres 2g
- Teneur en protéines 4 g
- Teneur en graisses saturées 5g
- Teneur en sodium 101mg
- Teneur en sucre 13 grammes
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g