Sert : 4
INGRÉDIENTS:
- 13,5 oz de lait de coco léger
- 1 1/2 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
- 2 grosses poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 6 oz chacune), coupées en cubes de la taille d’une brochette
- 1 tasse de riz basmati sec
- 1 poivron orange (ou poivron de votre choix)
- 2 courgettes vertes
- 10 à 12 petits champignons de Paris blancs
ÉQUIPEMENT
- Brochettes en métal, en bambou ou en bois (faites tremper vos brochettes en bambou ou en bois pendant au moins 20 minutes avant utilisation)
INSTRUCTIONS:
- Dans une casserole, porter à ébullition le lait de coco. Ajouter la pâte de curry en fouettant et cuire encore 3 ou 4 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe un peu. Retirer du feu et laisser refroidir le mélange. Placer le poulet dans un contenant refermable. Réservez un peu de mélange de lait de coco pour badigeonner vos légumes et votre poulet pendant la cuisson. Verser le reste du mélange de lait de coco sur le dessus du poulet, couvrir et mettre au réfrigérateur pour mariner.
- Faites cuire le riz selon les indications du paquet. (REMARQUE : Amy utilise cette méthode de marmite couverte : Porter 1 3/4 tasse d’eau à ébullition, ajouter le riz et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Puis ajouter 1 sel marin moulu.)
- Coupez le poivron et la courgette en morceaux de la même taille que votre poulet pour assurer une cuisson uniforme. Enfiler les légumes, y compris les champignons, et le poulet sur des brochettes _ chaque brochette doit être composée d’un tiers de poulet et de deux tiers de légumes.
- Vous pouvez utiliser une poêle à griller sur la cuisinière, le gril de contact intérieur ou le gril extérieur. Maintenez un feu modéré pour que le poulet ne brûle pas avant qu’il ne soit bien cuit. Faites griller vos brochettes à feu moyen à moyen-élevé jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que les légumes soient tendres et croustillants, en les retournant à mi-cuisson et en badigeonnant le mélange de lait de coco réservé sur les brochettes pendant la cuisson. Servir les brochettes de poulet et de légumes sur un lit de riz peu profond.
Nutriments par portion : Calories : 302, Matières grasses totales : 5,5 g, Sat. Lipides : 2,5 g, Glucides : 39 g, Fibres : 3,5 g, Sucres : 5 g, Protéines : 25 g, Sodium : 277 mg, Cholestérol : 49 mg