L’achat de grains précuits et congelés comme le riz brun ou le quinoa facilite l’ajout de fibres à vos repas sans les faire cuire à partir de rien. Ici, ils sont mélangés avec des pois chiches et une gamme de légumes colorés pour un repas complet. La recette fait un peu plus de vinaigrette que vous n’en aurez besoin, nous vous suggérons donc de réserver des extras au réfrigérateur pour les salades et salades de chou rapides en semaine.
Garbanzos glorieux : Une excellente source de protéines végétales – en particulier lorsqu’elles sont combinées avec des céréales comme elles le sont dans ce plat – les pois chiches sont un aliment de base pour les recettes sans viande. Ne laissez pas leur teneur en glucides vous dissuader de les ajouter à votre régime alimentaire : contrairement à leurs homologues raffinés, les glucides complexes à combustion lente vous aident à vous rassasier et à maintenir la glycémie stable, et leur teneur en fibres favorise la santé digestive.
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½ tasse d’huile d’olive extra vierge
2 cuillères à café de zeste de citron + ¼ tasse de jus de citron frais
2 cuillères à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de miel brut
¼ c. à thé chacun de sel de mer et de poivre noir moulu
½ tasse de persil plat frais tassé
2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
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2 tasses de grains précuits (comme du quinoa ou du riz brun), décongelés s’ils sont congelés
1 boîte de 15 oz de pois chiches sans BPA, égouttés et rincés
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
½ cuillère à café de sel de mer
¼ cuillère à café de poivre noir moulu
2 poivrons de n’importe quelle couleur coupés en dés
6 petits radis coupés en dés
1 tasse de pois mange-tout, tranchés en diagonale
2 oignons verts, tranchés finement
1. Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile, le zeste et le jus de citron, la moutarde, le miel, le sel et le poivre. Fouetter le persil et la menthe.
2. Assembler le bol : Dans un bol moyen, ajouter les céréales et les pois chiches. Ajouter l’huile et le jus de citron; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Répartir le mélange de céréales dans les bols. Répartir les poivrons, les radis, les pois mange-tout et les oignons dans les bols. Arroser chaque bol avec la quantité désirée de vinaigrette.
- Portion 1/4 de la recette
- Calories 441
- Teneur en glucides 43 grammes
- Teneur en cholestérol 0mg
- Teneur en matières grasses 26 grammes
- La teneur en fibres 9 grammes
- Teneur en protéines 10,5g
- Teneur en graisses saturées 3,5g
- Teneur en sodium 395mg
- Teneur en sucre 8 grammes
- Teneur en graisses monoinsaturées 18 grammes
- Teneur en graisses polyinsaturées 4 g