Les superaliments se démarquent en matière de nutrition, et pour cause. Ils sont rendus «super» par leurs profils nutritionnels supérieurs à la moyenne, vous offrant essentiellement plus pour votre argent lorsque vous mangez ces aliments. Et notre Freekeh Bowl contient non seulement un ingrédient superalimentaire, mais plusieurs.
Nous avons rempli ce bol de freekeh, un glucide complexe qui fournit des protéines, des fibres, du calcium, du fer et du magnésium. En fait, il est si nutritif que le freekeh fournit plus de ces vitamines et minéraux que de nombreuses autres céréales. Et avec l’ajout de saumon – un super aliment qui contient beaucoup d’acides gras oméga-3 – ainsi que d’épinards, de poivrons et de carottes, vous creuserez sérieusement dans un arc-en-ciel d’aliments bons pour vous. repas équilibré.
Non seulement le freekeh est un super aliment, mais le grain a aussi un passé riche en histoire. Freekeh signifie “frotter” en arabe, et le nom fait référence à une époque lointaine où les villageois du nord d’Israël récoltaient leur blé tôt en prévision d’une attaque. Ils ont caché la récolte verte dans une grange qui a finalement brûlé. Lorsque la côte était dégagée, ils ont découvert que, lorsque l’omble chevalier était frotté, les grains rôtis au feu donnaient une délicieuse saveur de fumée. Cet accident est depuis devenu une pratique.
Bol Freekeh
- 1 poivron rouge et 1 poivron jaune, coupés en lanières
- 2 carottes moyennes, pelées et coupées en bâtonnets de 3 pouces
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisée
- ½ cuillère à café de sel de mer et de poivre noir moulu, divisé
- 1½ tasse de freekeh concassé
- 4 filets de saumon de 4 oz
- 4 tasses de pousses d’épinards
- 2 tasses de pousses de radis
- ½ recette Grappes super granuleuses
- 1 recette de vinaigrette aux abricots
- 3 cuillères à soupe d’olives noires dénoyautées, coupées en deux
- Préchauffer le four à 425°F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Mélanger les poivrons rouges et jaunes et les carottes avec la moitié de l’huile et la moitié du sel et du poivre. Cuire 20 à 25 minutes en remuant à mi-cuisson.
- Cuire le freekeh selon les instructions sur l’emballage. Chauffer une poêle en fonte à feu moyen-vif et ajouter le reste de l’huile d’olive. Assaisonner les filets de saumon avec le sel et le poivre restants. Saisir 6 à 8 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur. Le saumon doit être opaque et ferme au toucher.
- Pour assembler, divisez le freekeh entre 4 bols. Garnir chacun d’une quantité égale de poivrons et de carottes rôtis, de pousses d’épinards, de pousses de radis et d’un filet de saumon. Arroser de vinaigrette aux abricots et saupoudrer de Super Seedy Clusters et d’olives.
- Portion ¼ de recette
- Calories 726
- Teneur en glucides 76g
- Teneur en cholestérol 53mg
- Teneur en matières grasses 32 grammes
- La teneur en fibres 17 g
- Teneur en protéines 40 g
- Teneur en graisses saturées 5g
- Teneur en sodium 743mg
- Teneur en sucre 4g
- Teneur en graisses monoinsaturées 17 g
- Teneur en graisses polyinsaturées 8 grammes