1. Placer les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four ; préchauffer à 375°F. Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin; mettre de côté.
2. Dans un bol peu profond, fouetter 3 cuillères à soupe de jus d’orange, 3 cuillères à soupe d’huile de sésame et 1 cuillère à soupe de sauce soja. Ajouter le poulet, en tournant pour enrober. Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes.
3. Cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage. Drain; mélanger avec 1 cuillère à soupe d’huile de sésame.
4. Préparer la sauce : Dans une casserole moyenne, ajouter tous les ingrédients de la sauce sauf les graines. Porter à ébullition pendant 5 minutes, retirer du feu et incorporer les graines. Transférer 1/2 tasse de sauce dans un bocal; couvrir et réfrigérer pour préparer notre sauté de poulet à l’ananas.
5. Sur 1 plaque préparée, mélanger les pommes de terre, le brocoli et 1 c. à thé d’huile de carthame; étaler en une seule couche.
6. Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffer 1 c. à thé d’huile de carthame. Ajouter la moitié du poulet et saisir 2 minutes de chaque côté. Transférer sur la deuxième plaque à pâtisserie préparée. Répéter avec le reste du poulet et 1 c. à thé d’huile de carthame ; ajouter à la feuille. Verser 3 cuillères à soupe de sauce sur le poulet. Cuire le poulet dans le tiers supérieur et les légumes dans le tiers inférieur du four jusqu’à ce que le poulet soit doré et bien cuit, 15 minutes, et que les légumes soient tendres et légèrement dorés, 20 minutes.
7. Trancher le poulet; transférer la moitié du poulet dans une assiette. Laisser refroidir, couvrir et réfrigérer pour faire un sauté de poulet à l’ananas. Répartir les nouilles, les pommes de terre, le brocoli et le poulet restant dans les bols. Arroser du reste de sauce.