Astuce: Au lieu de bols, utilisez des ingrédients pour faire un burrito bibimbap à emporter. Au centre d’une feuille complète d’algues rôties, nappez d’ingrédients et de sauce au choix, puis roulez et emportez !
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2 cuillères à soupe d’huile de sésame, divisée
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10 oz de tempeh bio, coupé en fines lanières
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3 gousses d’ail, hachées
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2 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
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2 cuillères à soupe de sirop d’érable pur
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3 tasses de champignons shiitake tranchés finement
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4 tasses de riz brun cuit
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1½ tasses d’épinards cuits à la vapeur
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3 tasses de germes de soja
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3 grosses carottes, râpées
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½ gros concombre, râpé
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¼ chou rouge, tranché finement
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1/3 oz de feuilles d’algues grillées, coupées en lanières
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¼ tasse de pâte de gochujang
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3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
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2 cuillères à soupe d’huile de sésame
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2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
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1 cuillère à soupe de sirop d’érable pur
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2 gousses d’ail, écrasées
- Dans une poêle moyenne à feu moyen-élevé, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile. Ajouter le tempeh et cuire environ 6 minutes, en retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter l’ail et cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter la sauce soya et le sirop d’érable. Transférer le tempeh dans une assiette.
- Dans la poêle, ajouter 1 cuillère à soupe d’huile restante. Ajouter les champignons et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient bruns et parfumés, environ 5 minutes.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble tous les ingrédients de la sauce plus 2 cuillères à soupe d’eau. Mettre de côté.
- Assembler les bols : répartir uniformément le riz, le tempeh, les épinards, les germes de soja, les champignons, les carottes, le concombre, le chou et les algues dans 6 bols. Arroser chaque sauce.
- Portion 1/6 de la recette
- Calories 488
- Teneur en glucides 66 grammes
- Teneur en cholestérol 0mg
- Teneur en matières grasses 17,5g
- La teneur en fibres 9 grammes
- Teneur en protéines 20,5g
- Teneur en graisses saturées 3g
- Teneur en sodium 717mg
- Teneur en sucre 17g
- Teneur en graisses monoinsaturées 6 g
- Teneur en graisses polyinsaturées 7 g