Ingrédients
- 1/4 tasse d’huile de noix de coco
- 1/4 tasse de beurre bio non salé, température ambiante
- 2/3 tasse de Sucanat
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- 2 cuillères à soupe de beurre de pomme bio
- 2 tasses de farine de quinoa
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de sel de mer fin
- 2 1/2 tasses de gros flocons d’avoine, divisés
- 1/2 tasse de pacanes non salées hachées grossièrement
- 1/2 tasse de canneberges séchées non sucrées
Préparation
- Préchauffer le four à 350°F. Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin.
- Dans un grand bol, battre l’huile, le beurre non salé et le Sucanat au batteur à main électrique à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une couleur claire et crémeuse. (Alternativement, battre dans le bol d’un batteur sur socle avec une pagaie.) Ajouter les œufs, la vanille et le beurre de pomme et mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné.
- Dans un grand bol séparé, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Ajouter le mélange de farine au mélange de beurre en 3 fois, en mélangeant à feu doux jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Augmenter la vitesse à moyenne et incorporer 1/2 tasse d’avoine. À l’aide d’une cuillère en bois, incorporer les 2 tasses d’avoine, les pacanes et les canneberges restantes jusqu’à homogénéité. Verser la pâte par tranches de 2 cuillères à soupe et répartir sur les plaques à pâtisserie. Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir 1 minute sur des plaques à pâtisserie, puis transférer les biscuits sur des grilles pour refroidir complètement. Conserver dans un récipient hermétique jusqu’à 2 semaines.
Information nutritionnelle
- Portion 1 biscuit
- Calories 149
- Teneur en glucides 18 grammes
- Teneur en cholestérol 24mg
- Teneur en matières grasses 7 g
- La teneur en fibres 2g
- Teneur en protéines 3g
- Teneur en graisses saturées 4 g
- Teneur en sodium 121mg
- Teneur en sucre 7 g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g