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- 12 oz de betteraves rouges ou dorées (2 à 3)
- ¼ tasse d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de graines de fenouil et de grains de poivre noir
- 1 brin de romarin frais de 3 pouces + 1 c. à thé de romarin frais finement haché, divisé
- ½ cuillère à café de sel de mer, divisé
- 1 gros poireau, parties blanches et vert clair seulement, coupé en deux dans le sens de la longueur et tranché finement
- 4½ tasses de chou frisé toscan ou lacinato à tiges hachées tassées
- 3 gousses d’ail, hachées
- ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
- 6 onces de fromage de chèvre doux
- 4 feuilles de pâte filo de blé entier
- 1 cc de graines de pavot
- Préchauffer le four à 400°F. Dans un petit plat allant au four, mélanger les betteraves, l’huile, les graines de fenouil, les grains de poivre, le brin de romarin et ¼ c. à thé de sel. Couvrir hermétiquement le plat de papier d’aluminium; cuire jusqu’à ce qu’un couteau à éplucher glisse facilement au centre des betteraves, de 45 à 60 minutes.
- À l’aide de pinces, transférer les betteraves sur une planche à découper. Filtrer le reste du mélange d’huile et réserver. Laissez les betteraves refroidir suffisamment pour être manipulées ; glisser et jeter les peaux. Couper les betteraves en bouchées; mettre de côté.
- Dans une grande poêle, chauffer 2 c. à thé du mélange d’huile réservé à feu moyen. Ajouter le poireau et faire sauter, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 3 minutes. Ajouter le chou frisé, l’ail, le poivre noir moulu, le romarin haché et le ¼ de cuillère à café de sel restant et cuire, en remuant constamment avec des pinces, jusqu’à ce que le chou frisé soit flétri et que l’ail soit parfumé, 1 à 2 minutes. Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau; couvrir et cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le chou frisé soit tendre, environ 2 minutes. Transférer dans un grand bol et laisser refroidir pendant 10 minutes. Ajouter les betteraves et le fromage de chèvre et mélanger légèrement.
- Placer 1 feuille de pâte filo sur une surface de travail avec le côté long face à vous; garder le reste de pâte phyllo recouvert d’un torchon propre pour éviter qu’il ne se dessèche. Badigeonner 1 c. à thé du mélange d’huile restant sur la surface de la pâte phyllo. Disposer un quart du mélange de betteraves et de chou frisé sur le coin inférieur de la pâte filo, en laissant une bordure autour des bords. Pliez en diagonale en une forme triangulaire, en répétant jusqu’à ce que vous atteigniez la fin de la pâte phyllo. Replier le bord restant en poussant légèrement les coins des triangles vers l’intérieur. (CONSEIL : Pliez fermement, mais doucement, afin que les bords de la pâte ne se détachent pas autour de la garniture.)
- Disposer, couture vers le bas, sur une plaque à pâtisserie à rebords. Badigeonner légèrement avec une partie du mélange d’huile restant; saupoudrer de ¼ c. à thé de graines de pavot. Répéter avec le reste de pâte phyllo, le mélange d’huile, le mélange betterave-chou frisé et les graines de pavot.
- Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 25 minutes.
- Portion 1 triangle
- Calories 391
- Teneur en glucides 33 grammes
- Teneur en cholestérol 20mg
- Teneur en matières grasses 23,5g
- La teneur en fibres 5g
- Teneur en protéines 14g
- Teneur en graisses saturées 8 grammes
- Teneur en sodium 619mg
- Teneur en sucre 5g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 2g