Vous vous sentez à court d’énergie? Le saumon peut être la réponse. Ce poisson gras est une riche source de plusieurs vitamines B, dont la B12, la niacine, la B6, la riboflavine et plus encore. Les vitamines B jouent un rôle important dans la libération et le transfert d’énergie entre les cellules du corps. Plus important encore, ces vitamines aident à transformer les aliments que vous mangez en énergie – et elles travaillent ensemble pour que votre cerveau fonctionne au mieux.
Nous avons créé un dîner au saumon qui vous remontera le moral lorsque vous aurez besoin d’une bouffée d’énergie supplémentaire. C’est exactement ce dont vous avez besoin à la fin d’une longue journée ou pour traverser la crise de midi qui se produit tous les après-midi. Remplie des nutriments dont votre corps a besoin lorsque vous êtes à court de préparation, vous voudrez vous tourner vers cette recette pendant vos journées les plus occupées (elle est même prête en moins d’une heure !).
Attention à votre foie
En plus de vous donner un regain d’énergie, le saumon est également excellent pour la santé de votre foie. Les poissons gras comme le saumon, la truite, le thon et les sardines sont riches en oméga-3 et peuvent aider à réduire l’inflammation du foie. C’est en fait si bon pour vous que la consommation de poisson gras améliore les niveaux de graisse dans le foie, abaisse l’IMC et prévient les dommages que la graisse dans le foie peut causer.
De plus, il y a un autre détail qui fait de ce saumon cuit au four méditerranéen un repas super bon pour vous. Nous avons associé du saumon, un poisson riche en oméga-3, à des légumes. Une alimentation riche en légumes (ainsi que des noix et des huiles) et en poisson comme le saumon peut réduire l’inflammation du foie et diminuer l’accumulation de graisse. Notre plat est à la fois d’inspiration méditerranéenne et rempli d’ingrédients qui correspondent aux directives du régime méditerranéen. L’accent mis par le régime méditerranéen sur le poisson, les légumes et les graisses saines s’est avéré bénéfique pour les personnes atteintes de stéatose hépatique, en particulier de stéatose hépatique non alcoolique.
Pour assurer une cuisson uniforme du saumon, pensez à le ramener à température ambiante environ 20 minutes avant de le rôtir.
Saumon et Légumes au Four Méditerranéen
- 2 tasses de tomates cerises, coupées en deux (en quatre, si elles sont grosses)
- 1 poivron rouge, haché
- 1 petit oignon rouge, haché finement
- 1⁄4 tasse d’olives Kalamata dénoyautées hachées
- 1⁄4 tasse de feta émiettée
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, divisée
- 1⁄2 c. à thé de sel de mer, divisé
- 1⁄4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 4 filets de saumon sauvage de 4 à 6 oz, sans la peau, épongés
- 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché, facultatif
- Préchauffer le four à 400°F.
- Dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces, combiner les tomates, le poivron, l’oignon, les olives, la feta, l’ail et l’origan. Arroser avec la moitié de l’huile; assaisonner avec la moitié du sel et tout le poivre. Remuer pour combiner, puis étaler en une couche uniforme. Rôtir jusqu’à ce que les légumes commencent à être tendres, de 15 à 18 minutes, en remuant une fois.
- Entre-temps, frotter le saumon avec la moitié restante de l’huile; assaisonner avec la moitié restante du sel. Mélanger les légumes, les étaler en une couche uniforme dans le plat et garnir de saumon. Rôtir jusqu’à ce que le saumon soit cuit à la cuisson désirée et que les légumes soient très tendres, 10 à 15 minutes de plus.
- Dresser les filets de saumon sur des assiettes. Verser le mélange de légumes sur le dessus et saupoudrer de persil (le cas échéant).
- Portion 1⁄4 de la recette
- Calories 380
- Teneur en glucides 8 grammes
- Teneur en cholestérol 72mg
- Teneur en matières grasses 23 grammes
- La teneur en fibres 2g
- Teneur en protéines 33 grammes
- Teneur en graisses saturées 5g
- Teneur en sodium 517mg
- Teneur en sucre 4g
- Teneur en graisses monoinsaturées 13 grammes
- Teneur en graisses polyinsaturées 4g