Ceci est une version indienne des barres de crème glacée. Le kulfi est une crème glacée indienne dense généralement faite avec du lait concentré. Le kaju katli, un type de fudge aux noix de cajou, est le dessert indien préféré de Rao. Ce dessert fusion combine l’onctuosité du kulfi avec la douce noisette du kaju katli. C’est facile à faire et exactement ce que vous voulez par une chaude journée d’été.
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Barres Kaju Katli Kulfi
- 1 tasse de noix de cajou crues, trempées dans de l’eau chaude pendant 4 à 5 heures et égouttées
- 1½ tasse d’eau
- 1 (13½ onces) peut lait de coco entier
- ¼ tasse de farine de noix de cajou
- 1 cuillère à café de cardamome moulue
- ½ tasse de sirop d’érable, et plus si désiré
- 1 cuillère à café d’eau de rose, et plus si désiré
- Mélanger les noix de cajou égouttées et l’eau dans un mélangeur puissant et mélanger jusqu’à consistance lisse et crémeuse.
- Transférer le lait de cajou dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter le lait de coco, mélanger et porter à ébullition.
- Réduire le feu à moyen-doux. Lorsque le mélange commence à mijoter, ajouter la farine de cajou et la cardamome et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit épais et crémeux.
- Retirer du feu et ajouter le sirop d’érable et l’eau de rose. Bien remuer et laisser refroidir à température ambiante. Goûtez et ajustez les quantités d’eau de rose et de sirop d’érable selon vos envies.
- Transférer le mélange dans des moules à popsicle. Insérez un bâtonnet de popsicle au centre de chaque moule, en laissant dépasser environ 1 1/2 pouces. Congeler pendant au moins 8 heures.
- Servir glacé.