Bonus nutritionnel : Bien que dur et épineux à l’extérieur, les récompenses de la conquête d’un artichaut sont nombreuses. Les feuilles et le cœur sont non seulement délicieux, mais aussi faibles en calories et riches en fibres. Ils sont également une bonne source de magnésium et de folate, des nutriments qui renforcent votre système immunitaire et favorisent le développement sain du cerveau et des cellules pendant la grossesse, respectivement.
- 4 artichauts moyens
- 1/2 citron
- 2 cuillères à café de zeste de citron
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1/2 tasse de yogourt grec nature 2 %
- 1 petite gousse d’ail, hachée
- 1/3 tasse de crème sure faible en gras
- 2 cuillères à café de câpres, égouttées, rincées et hachées
- 2 cuillères à soupe d’aneth frais haché
- 1 cuillère à soupe de persil plat frais haché
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1/8 cuillère à café de sel de mer
- Avec un couteau bien aiguisé, couper environ 1 pouce du haut de chaque artichaut. Si les feuilles ont des épines, coupez les pointes des feuilles avec des ciseaux de cuisine. Couper les tiges en laissant environ 1 pouce sur chaque artichaut. Frotter les parties coupées des artichauts avec du citron pour éviter qu’elles ne brunissent.
- Remplissez une grande casserole avec 2 à 3 pouces d’eau (l’eau ne doit arriver qu’au fond d’un panier vapeur, pas le couvrir) et placez-la sur feu vif. Insérez le panier vapeur dans la marmite et ajoutez les artichauts au panier; couverture. Porter à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter. Cuire de 25 à 35 minutes ou jusqu’à ce que les feuilles extérieures des artichauts se détachent facilement.
- Pendant ce temps, ajouter le reste des ingrédients dans un bol moyen et fouetter pour combiner. Réfrigérer le mélange jusqu’au moment de servir. Servir les artichauts cuits à la vapeur chauds avec la sauce citron-herbes pour tremper.
- Portion 1 artichaut et 1/4 tasse de sauce au yogourt
- Calories 126
- Teneur en glucides 18 grammes
- Teneur en cholestérol 10 mg
- Teneur en matières grasses 4g
- La teneur en fibres 7g
- Teneur en protéines 11 grammes
- Teneur en graisses saturées 2g
- Teneur en sodium 247mg
- Teneur en sucre 3g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g