Avez-vous déjà commandé une assiette d’antipasti dans votre restaurant italien local ? Imaginez chaque élément délicieux de ce plateau – artichauts, poivrons rôtis et pepperoncini – tous mélangés dans une salade avec une magnifique vinaigrette à l’origan et au fromage. Promis, vous n’avez jamais rien mangé de tel que cette salade !
- 1/2 tasse d’oignons rouges ou d’échalotes finement tranchés
- 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge (ESSAYEZ : Vinaigre de vin rouge Eden)
- 1 grosse tête de laitue romaine, tranchée finement (environ 8 tasses)
- 12 oz de cœurs d’artichauts en pot (emballés dans de l’eau), égouttés et épongés *
- 12 oz de poivrons rouges rôtis en pot (emballés dans de l’eau), égouttés et tranchés
- 1 1/2 tasse de pois chiches cuits ou 1 boîte de 15 oz de pois chiches non salés, égouttés et rincés
- 1 tasse de champignons blancs, tranchés finement
- 5 pepperoncini, équeutés et tranchés finement
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 3 cuillères à soupe de Pecorino-Romano ou Parmesan râpé
- 1/2 c. à thé chacun d’origan séché et de sel de mer
- Poivre noir moulu, au goût
- Dans un bol moyen, faire tremper les oignons dans le vinaigre pendant 15 minutes. Égoutter les oignons et réserver le vinaigre pour la vinaigrette.
- Pendant ce temps, dans un grand plat de service, ajouter la romaine. Garnir de couches d’artichauts, d’oignons rouges égouttés, de poivrons rouges, de pois chiches, de champignons et de pepperoncini.
- Préparer la vinaigrette : Dans un bol moyen ou un bocal à vis, fouetter ensemble le vinaigre réservé et tous les ingrédients de la vinaigrette. Verser suffisamment de vinaigrette sur la salade pour l’enrober légèrement.
- Portion 1/6 salade
- Calories 237
- Teneur en glucides 20g
- Teneur en cholestérol 4mg
- Teneur en matières grasses 14g
- La teneur en fibres 6g
- Teneur en protéines 7g
- Teneur en graisses saturées 2,5g
- Teneur en sodium 476mg
- Teneur en sucre 3,5g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g