La soupe au poulet est un classique difficile à surpasser. Je veux dire, c’est tout ce que vous pourriez souhaiter dans un bol réconfortant : du poulet moelleux, des légumes riches en nutriments et beaucoup de saveurs mijotées lentement. Et avec la bonne recette – comme notre copieuse soupe au quinoa au poulet et au chou frisé – elle peut même être super saine.
Nous avons pris le classique et ajouté notre Manger propre twist, mélangeant des légumes supplémentaires et une bonne portion de quinoa dans notre soupe au poulet. Tous les aliments de base, comme les carottes en dés et les côtes de céleri croquantes, sont toujours présents. Mais nous avons ajouté quelques tasses de chou frisé pour encore plus de légumes verts bons pour vous, ainsi que du quinoa blanc pour un plat final riche en fibres et super satisfaisant.
Et avec l’ajout de ces ingrédients propres, nous avons également rendu votre bol de soupe encore meilleur pour vous. Le chou frisé est chargé de vitamines et de minéraux ; il est riche en vitamines A et C, ainsi qu’en folate, en acides gras oméga-3, en phosphore et en calcium. Le quinoa, en plus d’être très rassasiant, est également riche en nutriments. Cet ajout sans gluten remplace le riz et offre 18 % de votre total quotidien de fibres. De plus, il vous fournit de la quercétine et du kaempférol, deux composés végétaux qui ont de puissants effets anti-inflammatoires et antioxydants. Et bien sûr, les autres légumes associés au poulet riche en protéines se réunissent pour vous offrir un repas incroyablement bon pour vous.
Oh, et avons-nous mentionné que cette soupe au poulet et au quinoa ultra-saine est également très facile à préparer ? C’est un repas tout-en-un qui vous fera gagner du temps les soirs de semaine occupés et il réduit le nombre de casseroles, poêles et plats que vous aurez à laver. La recette entière se prépare en une heure, mais vous pouvez réduire votre temps de préparation en coupant les légumes pendant le week-end pour que ce soit encore plus rapide. Ou, vous pouvez concocter un gros lot pendant que vous préparez l’un de nos plans de repas sans gluten afin d’avoir des restes à savourer toute la semaine.
Soupe copieuse au poulet et au quinoa avec chou frisé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 oignon jaune, coupé en dés
- 1 cuillère à soupe de gingembre haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 carotte, coupée en dés
- 2 côtes de céleri, hachées
- 2 cuillères à café de thym, haché
- ½ cuillère à café de curcuma moulu
- ½ cuillère à café de sel de mer
- ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 lb de cuisses de poulet désossées et sans peau
- 4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
- 2 tasses d’eau
- ½ tasse de quinoa blanc, rincé
- ½ tasse de quinoa blanc, rincé 3 tasses de chou frisé, tiges retirées et hachées grossièrement
- Dans un faitout à feu moyen-vif, chauffer l’huile. Ajouter l’oignon et sauter pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le gingembre, l’ail, la carotte, le céleri, le thym, le curcuma, le sel et le poivre. Cuire 3 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le poulet, le bouillon et l’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes.
- Retirer le poulet de la marmite et le déposer sur une planche à découper. Effilochez le poulet à l’aide de deux fourchettes et remettez-le dans la casserole avec le quinoa. Laisser mijoter 5 minutes supplémentaires. Incorporer le chou frisé et laisser mijoter encore 3 minutes.