Bonus nutritionnel : Si vous sautez la friteuse, les peaux de pommes de terre peuvent être remplies de bienfaits pour la santé. Ils contiennent de la vitamine C qui renforce le système immunitaire, du potassium qui soutient les muscles et des fibres saines pour le cœur !
- Aérosol de cuisson à l’huile d’olive
- 8 pommes de terre de 6 oz, lavées
- 1/3 tasse d’oignon rouge haché
- 1 petit piment jalapeño, épépiné et émincé
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 grosse tomate, coupée en dés
- 1/2 tasse de haricots noirs en conserve cuits ou sans BPA, égouttés et rincés
- 1/2 tasse de grains de maïs surgelés
- 1 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 3/4 cuillère à café de piment en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 3/4 tasse de fromage cheddar râpé faible en gras
- 1 tasse de crème sure faible en gras
- 1/4 tasse d’oignons verts hachés finement
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche finement hachées
- Préchauffer le four à 425°F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier d’aluminium et vaporiser d’un aérosol de cuisson. Piquez chaque pomme de terre plusieurs fois avec une fourchette et transférez sur une feuille. Cuire 50 minutes en retournant une fois. Refroidir complètement, environ 1 heure.
- Entre-temps, vaporiser une grande poêle avec un aérosol de cuisson et chauffer à feu moyen-doux. Ajouter l’oignon et le jalapeño et cuire pendant 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajouter l’ail et cuire 1 minute de plus, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajouter la tomate, les haricots noirs, le maïs, le cumin et la poudre de chili. Augmenter le feu à moyen et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes de plus.
- Préchauffer le gril à feu vif. Couper chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur. Prélevez la chair, en laissant une coquille de 1/4 de pouce, en réservant la chair pour un autre usage. Placer les pommes de terre côté peau vers le haut sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d’aluminium. Vaporiser d’un aérosol de cuisson et saupoudrer de sel. Faire griller pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.
- Retirer les pommes de terre du four en utilisant des pinces pour les retourner délicatement. Remplir chaque peau de pomme de terre avec le mélange de haricots et garnir de fromage, en répartissant uniformément. Remettre au four et griller pendant 4 à 5 minutes de plus, jusqu’à ce qu’ils soient chauds et bouillonnants. Retirer du four. Garnir chacun de crème sure et saupoudrer d’oignons verts et de coriandre, en répartissant uniformément.
- Portion 2 peaux de pommes de terre
- Calories 104
- Teneur en glucides 9 grammes
- Teneur en cholestérol 18mg
- Teneur en matières grasses 5g
- La teneur en fibres 4 g
- Teneur en protéines 6g
- Teneur en graisses saturées 2g
- Teneur en sodium 257mg
- Teneur en sucre 4 g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g