1. Dans un bol moyen résistant à la chaleur, fouetter les jaunes d’œufs, 2 cuillères à soupe de miel, l’arrow-root, le matcha et la cannelle. Mettre de côté. Dans une casserole moyenne à feu moyen, chauffer la crème, le 1/4 tasse de miel restant et le sel. Remuer de temps en temps avec une spatule en caoutchouc, en raclant le fond de la casserole, jusqu’à ce que le liquide commence à mijoter. Éteignez le feu.
2. Verser très lentement le mélange de crème chaude dans le mélange de matcha, en fouettant continuellement. Remettre le mélange de matcha dans la casserole. Baisser le feu à moyen. Cuire en fouettant continuellement jusqu’à ce que le liquide ait épaissi, environ 1 à 2 minutes (c’est bien si le mélange bouillonne légèrement). Retirer du feu; fouetter le beurre et la vanille.
3. Répartir la crème anglaise dans 6 petits bols ou ramequins. Garnir de chocolat, de noix et de graines de grenade (le cas échéant). Servir frais.
Plus d’utilisations : Le matcha fonctionne bien avec des accents crémeux ou brillants, comme l’ananas, le gingembre et le citron ; essayez de réduire en purée de la poudre de matcha avec du lait de coco, du gingembre et du miel et de la congeler dans des moules à popsicle pour une gâterie glacée adulte. Ou faites du chocolat matcha à la menthe : faites fondre des pépites de chocolat noir au bain-marie, ajoutez le matcha et quelques gouttes d’extrait de menthe, versez dans des moules à bonbons et réfrigérez jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Pour une friandise riche en protéines et crue, combinez des pistaches, des noix de cajou, des dattes, des flocons de noix de coco, de la poudre de protéines de chanvre ou de riz brun et du matcha, puis transformez-les en une pâte, formez des boules et saupoudrez de poudre de matcha supplémentaire.
Conseil santé : Parce qu’il est fabriqué à partir de la feuille entière, le matcha contient plus d’antioxydants que le thé vert en vrac. Les composés anticancéreux les plus puissants contenus dans le thé vert sont un groupe d’antioxydants phénoliques comprenant le gallate d’épigallocatéchine (EGCG). Dans les études, le matcha en particulier a considérablement réduit le risque de cancer de la vessie. Le thé vert est également prometteur pour la protection contre le cancer du sein, le cancer du poumon, le cancer de la prostate, le cancer de l’ovaire, la leucémie adulte et le cancer du foie.