Les tacos au poisson plaisent à tout le monde – ils sont frais, savoureux et faciles à préparer. Mais selon la façon dont ils sont fabriqués, ils peuvent être sains ou moins sains. Certaines variétés sont préparées avec du poisson pané et frit, souvent à base de farine de blé et d’huiles raffinées malsaines. Donc, pour vous assurer d’avoir une recette de tacos savoureuse et bonne pour vous, nous avons refait les tacos au poisson classiques dans cette délicieuse version sans gluten.
De meilleurs ingrédients
Dans notre version de tacos au poisson sans gluten, nous avons remplacé une pâte à base de farine de blé par une méthode de triple enrobage pour garantir un poisson croustillant et sans gluten : le poisson est d’abord trempé dans de l’amidon d’arrow-root, puis dans un œuf et enfin dans une amande. farine. Au lieu d’utiliser une huile végétale raffinée pour cuire le poisson, qui peut être inflammatoire, nous utilisons ici du ghee pour une graisse plus saine et une saveur de beurre.
Les tortillas conventionnelles sont généralement faites avec de la farine de maïs ou de blé. Si vous suivez un régime sans gluten, vous pourrez peut-être manger des tortillas de maïs, mais de nombreux régimes favorables à l’intestin tels que le régime paléo, le Régime paléo auto-immun (AIP) ou même le Whole30 n’autorise pas le maïs. Pour cette raison, dans nos tacos au poisson sans gluten nous avons également remplacé les tortillas par des feuilles de laitue romaine croustillantes, qui forment des radeaux étonnamment stables pour vos garnitures empilées.
Tout est dans les garnitures
Un très bon taco a toujours besoin de très bonnes garnitures. Ici, nous avons deux toppers dont un guacamole classique et une salsa à l’ananas chargée de jus de citron vert et de coriandre. Les deux garnitures ensemble forment un taco avec une tonne de saveur. Vous pouvez également les personnaliser à votre goût avec d’autres garnitures comme des tranches de radis, des oignons rouges marinés ou une cuillerée de yogourt.
Nous sommes convaincus que ces tacos au poisson sans gluten trouveront leur place dans votre rotation habituelle du dîner.
Tacos au poisson sans gluten
- 1 tasse d’ananas haché finement
- 1 piment jalapeño, épépiné et haché
- ¼ tasse de coriandre fraîche hachée
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
- 2 cuillères à soupe d’oignon rouge finement haché
- ⅛ c. à thé chacun de sel de mer et de poivre noir moulu
- 2 avocats, dénoyautés et pelés
- ¼ tasse de jus de lime frais
- ¼ tasse de coriandre fraîche hachée
- ⅛ cuillère à café de sel de mer
- 1 tasse de farine d’amande
- 1 œuf large
- ½ tasse d’arrow-root
- 12 oz d’aiglefin ou de cabillaud, coupé en 9 lanières
- ½ cuillère à café de sel de mer
- 1 cuillère à soupe de ghee
- 9 grandes feuilles de laitue romaine
- Dans un bol moyen, combiner les ingrédients de la salsa; mettre de côté.
- Dans un autre bol moyen, écraser les ingrédients du guacamole; mettre de côté.
- Préparer le poisson : Dans une assiette creuse, déposer la farine d’amande. Dans un plat peu profond séparé, battre l’œuf. Dans un troisième plat peu profond, déposer l’arrow-root. Saupoudrer le poisson de sel. Tremper le poisson dans l’arrow-root, secouer l’excédent, puis tremper dans l’œuf, laisser l’excédent s’égoutter, puis tremper dans la farine d’amande, en tournant pour enrober.
- Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, faire fondre le ghee. Ajouter le poisson; cuire environ 7 minutes, en retournant toutes les 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et bien cuits.
- Placer 1 lanière de poisson dans chaque feuille de romaine. Garnir chacun de guacamole et de salsa.
REMARQUE : Si vous suivez notre plan de repas, conservez le poisson, la laitue, la salsa et le guacamole dans des récipients séparés au réfrigérateur. Réchauffez le poisson; assembler les roulés de laitue au besoin.
- Portion 3 roulés de laitue
- Calories 688
- Teneur en glucides 52g
- Teneur en cholestérol 268mg
- Teneur en matières grasses 43 grammes
- La teneur en fibres 18 grammes
- Teneur en protéines 32 grammes
- Teneur en graisses saturées 8 grammes
- Teneur en sodium 757mg
- Teneur en sucre 11 grammes
- Teneur en graisses monoinsaturées 26 grammes
- Teneur en graisses polyinsaturées 7g